喜歡美食的朋友，對于安徽宿州的怪老頭應該都不陌生，這位老大爺在自己家裡支起了爐竈，專門做一些美食給前來的食客們享用，去這裡美食打卡的網紅不在少數。這個怪老頭因為行為舉止怪異給大家留下了很深刻的印象，在他這裡吃飯，沒有包間，必須要拼桌，而且不接受點餐，完全看他的心情，做啥吃啥，而且每天隻做三道菜！

經常關注宿州怪老頭的朋友肯定會發現這樣一個細節，這位老大爺做菜的時候不會放太多的調味品，但是有一種調味料是必放的，那就是雞精，而且放的量還不少，這一點也是遭到了很多網友的怒怼，做菜放這麼多雞精，是雞精廠的戰略合作夥伴嗎？

雞精作為我們生活中常見的一種調味料，一直頗受大家的争議，讓人“聞之色變”的雞精，究竟能不能吃？有啥講究呢？這裡咱們就來詳細地聊一聊這個話題，相信看完之後，大家就會有自己的結論了！一起來看看吧！

雞精作為一種複合型調味料，也可以說雞精就是味精的升級版，在味精的原有基礎上增加了食用鹽、雞肉的提取物、呈味核苷酸二鈉等材料加工制作而成，具有雞肉的香味和鮮味，是一種非常常見的提鮮調味料品。

雞精的主要成分跟味精比較相似，主要是以谷氨酸鈉為主，看到谷氨酸鈉這個名字，估計很多朋友該認為這是一種化學物品了，其實并非如此，谷氨酸鈉是從玉米、大米、小麥等糧食作物裡邊提取出來的，是一種天然的鮮味劑，并非大家口中所說的化學合成品！但從味道上來講，雞精的風味要優于味精，做菜的時候兩者放一就可以了！因此，适量的攝入雞精對我們的身體是不會有過多的害處的，但是不能夠過量！很多星級大廚在做飯的時候，也是會經常用到雞精的！

雖然說适當地吃一些雞精對于我們的身體不會有什麼危害，但是我們在做菜的時候還是需要分清楚哪些場合适合放雞精，哪些場合不适合放雞精，否則隻會适得其反，影響菜品的鮮味！

1、油炸類不放雞精

平常我們在做油炸食品的時候，不建議大家放雞精，因為雞精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在溫度超過120度的時候會變成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉對人體是有害的。

2、肉菜類不放雞精

我們在做肉菜的時候，依然不建議大家放雞精，因為肉類裡邊本身就含有谷氨酸，烹饪的過程中，谷氨酸會和食鹽發生反應形成谷氨酸鈉，因此在放雞精隻會起到畫蛇添足的作用。

3、涼菜類不放雞精

很多朋友在做涼拌菜的時候喜歡用雞精來提鮮，但是這樣并沒有什麼作用，因為雞精裡邊的谷氨酸鈉在80~100度的時候才會發揮作用，如果大家做涼拌菜需要提鮮，可以加加入少量的白糖。

4、放味精不放雞精

前邊咱們已經說過，雞精屬于味精的衍生品，二者的主要成分相似，因此如果大家放了味精就不要再放雞精了，如果放雞精也不要放味精，否則非常容易攝入超标哦！

讓人“聞之色變”的雞精，究竟能不能吃？看完主要成分你就明白了！朋友們，看完關于雞精的詳細講解，想必大家都已經有自己的結論了吧？雞精作為一種鮮味劑，并不是不能食用，而是要适量食用，成年人每天雞精的攝入量最好不要超過5克，孩子和老人要盡量少吃或者不吃！所以，請大家告訴身邊上年紀的老人，做飯的時候，一定要控制好雞精的量，不要盲目地多放！關于雞精的說法，大家有什麼觀念呢？歡迎留言讨論哦！

關于雞精的小知識就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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