文/三農哥

近日，在今日頭條的熱榜上看到一條#四川兒菜難倒湖北人#的熱搜。四川雅安給湖北送去了50噸愛心蔬菜，其中湖北人不知道兒菜應該如何烹饪，引起了大家的關注。

其實，兒菜在川渝貴等地區是非常常見的一種蔬菜，富含鈣、磷、鐵、維生素等，特别去油膩，算得上四川人去油減肥的聖品，除了營養豐富，烹饪手法也很多，炒、燴、炸、涮、涼拌、煮湯、腌制、泡菜、榨菜等均可，深受人們喜愛。

兒菜-嫩兒子

兒菜，又名拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥，是十字花科芸薹屬莖芥的一個栽培變種，是由于其功能葉的腋芽比較發達，肥大成了可食用的器官，就好像一顆菜上生了很多兒子一樣，由此才有兒菜之名。

很多地方的朋友，沒有種植過或者沒有吃過兒菜，對兒菜的種植不甚了解，那麼兒菜究竟是如何種植出來的呢？今天三農哥就和大家介紹介紹。

本文主要有以下3個方面的内容：

1、兒菜的生理學特性

2、兒菜的栽培技術要點

3、兒菜高産優質栽培注意事項

兒菜産品

兒菜屬于長日照作物，種子發芽适宜溫度20~28度，比較耐高溫，對土壤要求不高，喜歡弱堿性土壤。

兒菜的生育期通常在90~150天，生長前期溫度20度左右，腋芽膨大期溫度則在10~15度左右。因此，兒菜的栽培通常是頭年8、9月份開始播種，10月定植，12月、1月開始收獲，晚熟品種可到2月。

兒菜特寫

兒菜對溫度比較敏感，特别是在結兒時期，溫度過高容易造成徒長，溫度過低腋芽不易膨大，因此控制溫度尤為重要，四川、重慶、貴州等地較為适合種植。

選擇長勢強、兒芽大的品種，如臨江、川農1号、南充兒菜、萬騰、早娃一号、多福1号、胖又多等等。按照自己種植特性和茬口選擇早熟或者中晚熟。

兒菜田間圖

選擇肥沃、疏松、排灌方便的地塊作為苗床，建議用水稻收獲後的田塊。按照每畝農家肥2000斤、過磷酸鈣30斤、草木灰100斤深翻如田塊中，深翻30厘米，有條件的朋友，可以用PH試紙檢測土壤酸堿度，過酸的土壤可撒石灰進行中和。深翻後，打碎土塊耙平，按照廂面1.5米、廂距30厘米開廂，廂面呈拱形，中高兩邊低，廂間開溝，溝深20厘米。

按照畝用種量100g備種，實際用種量根據不同的種子千粒重、發芽率不同在25~75g不等。

播種時，先用清糞水将廂面澆濕，再将種子均勻的撒在苗床上，再用細土或者細沙，覆蓋種子0.5cm厚。最後用稻草或者遮陽網覆蓋。

兒菜苗

苗期管理很重要，特别是溫度。由于西南地區8、9月份氣溫還比較高，需要在白天覆蓋稻草或者遮陽網來降溫，防止幼苗徒長。2片真葉期，進行第一次間苗，将弱苗、殘苗、特大苗去除，同時進行除草。

假植可以有效促進幼苗根系生長，保障後期産量。苗齡在15天左右時（3葉1心）開始進行假植。假植苗床同育苗苗床相同即可，此時按照苗間距10x10cm的方式進行假植，直至可以定植。

幼苗進行假植15天左右，即可開始移栽。移栽前有兩種方式可供選擇。

第一種是采用稻田免耕移栽。此種方式需要在移栽前一周對大田進行處理。将稻田進行開廂挖溝，廂面寬2.4米，溝寬、深均為40厘米，在廂面按照50x50的間距挖窩，每窩使用肥料培植底肥。肥料可用每畝1000斤豬糞、100斤複合肥、50斤過磷酸鈣配比。做好後，間隔一周用于移栽，移栽前澆水一次即可。這種方式比較省心、省肥，屬于"懶漢"種植法，相對産量低一些。

兒菜

第二種是精細化移栽。此種方式，需要對大田進行深翻。深翻時，按照每畝5000斤農家肥，100斤複合肥，100斤過磷酸鈣一并翻入土中，深翻30厘米。深翻後，将土打碎耙平，按照1.4米寬開廂，廂距40厘米。移栽時，按照50x50的株行距進行移栽。

兒菜的肥水管理比較簡單，按照"前期淡，中期重，後期足"的原則，整個生長期3次追肥即可。

兒菜施肥

前期淡，即在定植成活後，用淡糞水（絕大部分是水，農村茅坑取1份，加水9份）進行施肥。

中期重，即在定植後1個月，每畝用農家肥4000斤、尿素15斤進行追肥，快速将植株扶壯。

後期足，即在兒菜腋芽膨大初期，每畝用農家肥4000斤，尿素10斤進行追肥，促進腋芽膨大。

為了避免肥料搶奪，在生長過程中，需要對兒菜進行除草。除草時采用手拔草或者耙子淺耙除草，忌用鋤頭中耕除草，容易傷根。

兒菜的病害主要有5種，分别是立枯病、猝倒病、病毒病、軟腐病和霜黴病。蟲害主要是蚜蟲1種。

立枯病和猝倒病主要發生在幼苗期，病毒病、軟腐病和霜黴病主要發生在後期。

發生立枯病、猝倒病時，用百菌清噴施2次即可藥到病除，兩次時間間隔10天。

病毒病發病時葉片上有斑塊，會造成葉片畸形卷曲，嚴重時葉片幹枯萎縮，直至整株萎縮緻死。治療上主要用植病齡進行噴施治療。

軟腐病和霜黴病均由于天氣不佳，空氣濕潤造成，發病初期可用生菌素和溶菌靈進行治療，發病後期，整株拔出帶離大田。

蚜蟲

蚜蟲防治比較簡單，但必須要重點防治，蚜蟲不僅本身可以危害植株，同時可能傳播病毒病。遭受蚜蟲危害的植株，一般在葉片上特别是背面能看到蚜蟲，被害葉子發黃枯萎，防治上可采用黃闆誘殺，也可用滅蚜威進行滅殺。

兒菜采摘有技巧，可分多次進行采摘。采摘原則從大到小。最佳采摘時間是當"兒子"超過主莖頂端時，即可采收，一般在定植後55天左右，根據不同的品種略有差異。像現在因疫情發生，遲熟品種還需要延後采摘的，可以将兒菜葉子折彎，蓋住菜心，這樣可以适當推遲采收。

兒菜采摘

很多農民朋友在兒菜的栽培過程中，經常會遇到兒菜"兒子"小或者不發兒，或者遇到抽薹現象，造成産量不高、品質不佳。

主要原因是溫度控制不佳。

西南地區種植兒菜時，氣溫較高，對兒菜生長不利，一般需要用遮陽網進行降溫。溫度過高後，植株容易徒長，最後造成抽薹。同時，遇到極寒天氣情況，容易讓兒菜不發兒或者兒子小，因此如遇到極端天氣，或者西南偏北地區種植，應在冬季進行采用農家肥和小拱棚搭建，以提高溫度，促進發兒。

兒菜雖然屬于少部分地方種植的品種，但是其實銷售範圍很廣，近的北上廣深，遠的可到俄羅斯。最為常見的就是市面上經常看見的兒菜榨菜。

在種植兒菜的過程中，應該建立相應的标準，不用除草劑，少用化肥，提高産品品質。可以學習四川郫縣的唐昌兒菜，他們專門建立了《唐昌兒菜生産技術規程》以保護兒菜品質，很值得大家學習。

以上，就是我對兒菜種植的一些心得體會，希望對大家有所幫助。

作者簡介：三農哥，80後農業人，生在農村裡，長于農家庭，學在農學院，經常分享三農相關知識，希望大家關注我。

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