采摘蘑菇的季節到了，野生蘑菇的美味讓不少人專門到山林裡采摘。然而，野生蘑菇除了美味，還可能有毒！每年春夏季節，蘑菇中毒的新聞層出不窮，不少人由于疏忽吃下有毒的蘑菇，輕則身體不适，重則住院，更有甚者還會喪命。常見的毒蘑菇有哪些呢？不小心食用了毒蘑菇又應該如何處理呢？讓我們一起來了解一下。

常見的毒蘑菇有哪些？

為了幫助大家識别有毒蘑菇，湖南省的專家們發布了蘑菇的“紅黃綠燈警示”，具體如下：

紅燈蘑菇（容易緻死的）：灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、肉褐鱗環柄菇、條蓋盔孢傘、假褐雲斑鵝膏、歐式鵝膏、亞稀褶紅菇等。

黃燈蘑菇（不緻死，會造成嚴重的胃腸道症狀或神經精神症狀的）：日本紅菇、大青褶傘、近江粉褶蕈、小毒蠅鵝膏、球基鵝膏等。

綠燈蘑菇（可食的種類）：寒菌或枞菌（松乳菇）等。

所以大家在食用蘑菇的時候，一定要注意分辨，隻有綠燈蘑菇才可以放心食用。

“紅燈蘑菇”有多可怕？

紅燈蘑菇的殺傷力最大，根據毒蘑菇中毒類型可以分為3種，即急性肝損型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型，一朵或幾朵即可導緻死亡。

造成急性肝損型的蘑菇有灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏等。其中，裂皮鵝膏和灰花紋鵝膏這兩種蘑菇常生于闊葉林或者針闊混交林，具有劇毒鵝膏的三個特征，即頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋。因一黑一白被稱為“蘑界”的“黑白雙煞”，其中灰花紋鵝膏1朵即可毒死1個成年人。

（裂皮鵝膏）

（灰花紋鵝膏）

造成急性腎衰竭型的紅燈蘑菇有假褐雲斑鵝膏、歐式鵝膏等。假褐雲斑鵝膏的菌蓋長6-15厘米，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纖絲狀隐生花紋。菌柄白色，常被白色纖毛狀至粉末狀鱗片，近頂部常具有菌環。菌柄基部有菌托，淺杯狀。常生于闊葉林或者針闊混交林。

（假褐雲斑鵝膏）

造成橫紋肌溶解型的紅燈蘑菇代表是亞稀褶紅菇。亞稀褶紅菇的菌蓋直徑6-12厘米，成熟後中部長下凹呈漏鬥狀，菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，成熟後常向上反卷，邊緣無條棱。菌肉白色，受傷後易變紅色而不再變黑色，菌褶白色，傷變紅色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等長，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5-9厘米，淺灰色，内部松軟。

（亞稀褶紅菇）

需要小心的黃燈蘑菇

相比紅燈蘑菇，黃燈蘑菇的殺傷力較小，不緻死，但也會造成嚴重的胃腸道症狀或神經精神症狀的，需要小心避免使用。

胃腸炎型的黃燈蘑菇大多數在食用後15分鐘至2小時出現症狀，主要表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等胃腸症狀，嚴重情況下可能出現肌肉痙攣、循環障礙或電解質流失。代表蘑菇有大青褶傘、日本紅菇。

（大青褶傘）

而神經精神型的黃燈蘑菇發病快，通常10-30分鐘即可發病，表現為多涎、流淚、出汗、心動過緩、瞳孔縮小、視物模糊、腹痛、腹瀉、嘔吐等毒蕈堿症狀，或惡心、嘔吐、運動性抑郁、共濟失調、精神錯亂、視覺畸變、頭暈、興奮等異惡唑中毒表現。代表蘑菇有近江粉褶蕈、小毒蠅鵝膏、球基鵝膏。

（小毒蠅鵝膏）

毒蘑菇的分辨和蘑菇中毒的處理措施

既然毒蘑菇那麼危險，我們有什麼方法可以識别毒蘑菇呢？目前網絡上流傳着許多辨别毒蘑菇的方法，但是對非專業人員來說，這些方法都有局限性。比如有說法認為顔色鮮豔的蘑菇有毒，長得樸素的蘑菇無毒。但福建武夷山地區很受歡迎的野生紅菇，就有鮮豔的紅色外表。而鹿花菌等蘑菇雖然外表樸素，但毒性卻很大。

目前我國已經發現400多種毒蘑菇，尚無任何一種辨别方法可以作為普适标準。

如果想食用野生蘑菇，最好按照這個3個原則：

1.自己是不是真的認識，專業人士是否采過、吃過。如果答案是肯定的，可以吃。

2.見到自己不認識的蘑菇，可拍攝采前和采後的照片請教專家，或直接請教當地人，請他們幫忙判斷是否有毒。

3.如果既不認識，又找不到專家或當地人确認，就不要采食，以免中毒。

如果不小心吃了毒蘑菇，一定要立即采取急救措施，呼叫120，并保留毒蘑菇樣品，供工作人員參考。如果不能及時前往醫院，也需要立即使用口服催吐法清除胃内殘餘的毒蘑菇。

（作者：和卓琳）

科學性把關：北京市第六十五中學高級教師李豔芝（生物）

來源：海南日報、人民網、環球網

本文來自：中國數字科技館

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