油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜（不知道“苦菜花兒開”是不是這冬冬）屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜的種植方法很簡單：
一、種植季8-9月（四季可播種，北方冬季宜在室内種植）
二、育苗：1、常育苗移栽。發芽适溫15至20℃，高于25℃或低于8℃不發芽，夏季高溫時播種需要催芽。将種子撒播于澆透水的土面，覆土約0.5～1厘米，保持土壤濕潤，約l周發芽。（催芽方法：将種子浸泡于水中5～6小時，稍晾幹後用濕布包好，放在陰涼處催芽，約有3/4種子露白時播種。）2、苗期土壤保持濕潤即可，夏季暴曬時要遮陰。真葉3～4片時定植于施足基肥的盆土中，株距約10～15厘米，澆透水，約1周後可正常管理。
三、日常管理：1、病蟲害少，生長快速，需肥量較大，一般每7～10天左右噴施1次以氮肥為主的腐熟有機肥，以促進葉片生長，采收前l周宜停止施肥。2、喜涼爽，稍耐寒而不耐熱，葉片生長适溫為11～18℃，溫度過高則影響生長或提前開花。3、喜濕潤，生長旺盛期要求給予充足水分，通常每天澆水1次，必要時早、晚澆水，以免影響葉片的品質。4、采收後，待傷口晾幹可追施1次腐熟有機肥，以促進新葉萌發，一段時間後可再次采收。
四、采收：定植後約一個月，或從約15片葉時即可開始采收，通常在早晨進行，将充分長大、厚實而脆嫩的綠色葉片用手掰下即可。
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