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蜂蜜有許多結晶和沒有結晶哪個好

生活 更新时间:2024-11-24 20:02:16

  蜂蜜全部結晶正常嗎?蜂蜜結晶好還是不結晶好?

  蜂蜜集花之精華于一身,香甜好吃而不膩,不過在吃蜂蜜的時候也會遇到一些問題,有些人發現買回家的蜂蜜全部結晶了,那蜂蜜全部結晶正常嗎?

蜂蜜有許多結晶和沒有結晶哪個好(蜂蜜全部結晶正常嗎)1

  蜂蜜結晶,實質上是葡萄糖的結晶,因為葡萄糖具有容易結晶的性質,而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液,所以蜂蜜存在結晶現象。不過蜂蜜結晶的趨向受到多種因素的影響,包括蜂蜜葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。一般來說,葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶,貯存在13~14度條件下更容易結晶。

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  當條件适宜的時候,蜂蜜中極小的結晶核便逐漸增多、長大,成為結晶體母,并彼此連接起來,十分緩慢地向下沉降,所以下部的蜂蜜最先開始結晶,并逐漸向上發展,最後整個容器裡的蜂蜜就會結晶成一體。這時蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層,包在葡萄糖結晶粒的周圍,整瓶蜂蜜全部結晶完成。由此可見,蜂蜜結晶是一種正常的物理現象。

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  有些人擔心蜂蜜結晶後的質量問題,這完全是杞人憂天。蜂蜜結晶就像水變為冰一樣,物理現象沒有新物質産生。蜂蜜結晶以後,雖然外觀從液态變為固态,顔色也随之變淺,但是質量包括含水量和其他成分均沒有變化。因此,蜂蜜全部結晶以後也可以繼續食用,依然對身體有許多好處。如果不喜歡結晶蜜,田野牧蜂建議選擇不宜結晶的蜜種。

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