糖友的飲食原則是低糖、低脂，其中，碳水化合物占50-60%，蛋白質占15-20%，脂肪（以不飽和脂肪酸為主）占25-30%，還有需要有充足的維生素、無機鹽等。

可以看到，糖友需要補充蛋白質，飲食中蛋白質攝入量應比一般人要高，如60公斤體重的患者，每日應攝入蛋白質90~120克，才能保證每日需要。如果糖友有糖尿病腎病，要适當降低蛋白質的攝入量，根據體重，大緻為0.8克/kg，如有腎功能不全的問題，則應該降低到0.6g/kg。

補充蛋白質，除了肉類、蛋類等，還有比較實惠且營養豐富的食物，那就是豆制品。豆制品該吃哪種、怎麼吃，都有講究。

黃豆含糖量比較低，還含有大豆異黃酮，且升糖指數不高，适當食用可以讓人體有效攝取蛋白質。此外，由黃豆制成的豆制品中，這幾種可以放心吃。

豆腐含有少量的脂肪，而且主要是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，還含有幹擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，對糖友比較友好。

同時豆腐中的卵磷脂，還有益于神經、血管、大腦，因為制作中會使用石膏，所以豆腐含鈣量不低，比較适合糖友補鈣。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、钼等人體所必需的18種微量元素，可以幫助糖友補充微量元素。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。

從中醫上說，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

豆腐腦富含蛋白質，且吸收率也很高，同時碳水化合物含量很低，升糖指數僅為31，對血糖的影響并不大。豆腐腦中含有保留了大豆中的有益成分，如維生素B族、煙酸、維生素E、鈣、鉀、鎂以及大豆異黃酮等，又幾乎不含膽固醇，對糖友及血壓、血脂異常人群特别友好，又因為相對比較好消化，胃腸功能差的朋友也可以常吃。

但需要注意的是，糖友在吃豆腐腦的時候，應該盡量不添加糖或者少添加鹽，也不添加其他的佐菜，盡量保持原滋原味。

腐竹是将豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成，其形類似竹枝狀。

腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養“冠軍”，含有豐富蛋白質；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

此外，還有豆幹、豆腐絲、素雞、豆腐渣、豆芽、豆漿等豆制品，糖友平時可以适量多吃些。不過，如果是尿蛋白比較高的糖友，吃豆制品需要尤其注意量，不能吃太多。

豆制品的作用如此之大，卻不是所有的都适合糖友。這幾類豆制品，糖友就應該遠離。

油炸豆類：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蠶豆、怪味豆等熱量高，不利于血糖控制。

豆腐乳、豆豉：配料中有鹽和酒，不利于血壓和血糖的控制。

臭豆腐：臭豆腐需要用油炸，且含有害成分。

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