50歲老媽教你做家常味油餅，柔軟分層，涼了不幹不硬，做法簡單

大餅是我們家最受歡迎的面食之一。我們家的主食基本上離不開油餅，不吃饅頭也要吃油餅。特别是老媽烙的油餅，濃濃的家常味，柔軟分層，涼了也不幹不硬，非常好吃。

油餅的做法千變萬化，很多人都有自己的獨家秘笈，不同的做法做出的油餅有不同的口味。而年近60歲的老媽烙的一手的好餅，家常味的大油餅，确實最好吃的，那純正的味道也是我很難忘的。每次回家之後老媽都會給我烙油餅，時間長了，次數多了，久而久之我就學會了，做法非常簡單，20秒左右就出鍋，下面我把做法分享給大家，看看老媽是怎麼烙出這麼好吃的蔥花大油餅的，想吃油餅的朋友們抓緊跟我學起來。50歲老媽教你做家常味大油餅，柔軟多層，涼了不幹不硬，做法簡單。往下看。

【食材】：面粉，食鹽，油，花椒粉，蔥花。

【做法】

1、碗中準備面粉200克，加入2克食鹽，增加面粉的筋性，用150毫升70度的熱水來燙面，和成絮狀，加入15克熟食用油，和成一個軟面團，蓋上蓋密封醒發至少1個小時，假如時間比較緊的朋友可以第一天晚上和好面，醒一晚。

2、碗中加入30克的面粉，加入花椒粉，切點蔥花，潑一下熱油，攪拌成稀油酥，加入鹽攪拌均勻。

3、醒好的面團用手直接拉開就非常有筋性，放在案闆上注意不要揉面，直接搓成條，切成大小均勻的劑子，在案闆上抹上油，用手直接把劑子撐開整薄，再均勻地抹上油酥，蔥一邊折起，折好之後，再往兩邊抻長，卷起收好口，就這樣把面團按照這個方法依次做好，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

4、取最先做好的劑子來擀開，擀圓擀薄，電餅铛預熱刷多點油，一定要開大火，借助擀面杖把餅放入鍋中，在表面也刷油，鎖住餅的水分，蓋上蓋子烙20秒，開蓋你會發現餅都鼓起來了，再翻面再烙20秒就好了，這樣烙的餅表皮酥脆，内裡松軟，涼了也不幹不硬，撕開一個裡面柔軟多層，一層一層薄薄的，很香。

小貼士：

1、面要和的軟一些，面團越軟，油餅越好吃。

2、如果你一擀就往回縮就證明面沒有醒好，烙出來的話這種餅也是會硬的，所以等面醒好了，做出來的餅才會柔軟，涼了也不幹不硬。

3、醒好的面團不要揉，因為剛醒發好的面濕性比較大，來回揉搓的話會讓面的水分流失，這樣烙出來的餅會發硬發幹的。

老媽烙的家常味大油餅最好吃，柔軟分層，涼了不幹不硬，20秒出鍋。蔥花大油餅就這樣做好了，吃一口柔軟筋道，裡面裹着細細的蔥花非常香。喜歡吃餅的朋友們就用這種方法做。做出來的餅非常柔軟，時間久了也不會發幹發硬。

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