現在是蒜苔大量上市的季節，尤其在鄉鎮，大馬路上全是一車一車的蒜苔，并且蒜苔營養非常豐富，新蒜苔比冷庫中的要脆嫩很多，不管炒着吃，腌着吃或者生吃，味道都是特别的棒，但我們買蒜苔的時候就會發現，有兩種不一樣的蒜苔，一種是“黃帽蒜苔”，一種“紅帽蒜苔”，并且兩者的價錢也不一樣，有的時候買貴的，做出來卻不好吃， 真的感覺是自己上當受騙了，其實這和蒜苔有很大的關系，雖然看着“黃帽蒜苔”和“紅帽蒜苔”沒有什麼區别，其實裡面大有學問，今天我就告訴大家裡面的門道，弄懂再買，不僅好吃還不浪費錢。
黃帽蒜苔是上市早的一種蒜苔，它的苔帽和苔身的地方，呈現黃色，所以我們叫黃帽蒜苔，它的上市季節是清明節左右，它的蒜皮是白色的，并且蒜瓣比較少，蒜的質量也比較差，農戶主要是以長蒜苔為主，所以黃帽蒜苔長得比較長，畝産可以達到千斤以上，大蒜倒成為整個種植的附屬品。
紅帽蒜苔的成熟時間相比較晚一些，它的苔帽和苔身的地方為紅色所以稱為紅帽蒜苔，它的上市時間要比黃帽時間晚一些，紅帽蒜苔就是我們平時在超市裡面買的紫皮大蒜上面的，農戶主要以紫皮大蒜為主，到時間就要把蒜苔拔掉，不拔的話會影響蒜的生長，所以這種蒜苔相比較短一些，畝産可以達到幾百斤。
雖然說兩者外觀上隻有紅帽和黃帽這一點差别，但是它們的口感上差别還是很大的，黃帽蒜苔口感更加的清脆，裡面的含糖分要多一點，也沒有那麼的辛辣，不管是生吃，腌着吃還是炒着吃，都是很不錯的選擇，并且黃帽蒜苔的價格也稍微的貴一點。
紅帽蒜苔口感相比較會差一點，水分比較少，味道也比較辛辣，并且吃起來會有一點發澀的感覺，沒有黃帽蒜苔那麼清脆，所以不太适合生吃和腌着吃，炒菜吃的話還是不錯的，價格方面也相比較便宜很多，但是兩者的營養價值是差不多的。
買蒜苔的時候，要挑選整體上深綠色比較多的，表面沒有那麼幹燥的，這種是比較嫩一些，并且要挑選外表整齊光滑的，如果蒜苔苔帽上面不新鮮或者是開花了，就是放的時間長了，也比較老，如果蒜苔比較彎曲的話，一般就是長得時間太長，沒有水分了，也不建議購買。
以上兩個方法都符合的話，最後一步就是折斷一點，如果很輕松就折斷的話，就是比較新鮮的蒜苔了，如果韌性比較大，或者折不斷，肯定也是質量很差的。
今天小董把關于蒜苔的知識分享給大家，但是蒜苔屬于熱性食物，如果肝火旺盛的朋友建議少吃哦，如果你對蒜苔有更多的建議，歡迎下方留言讨論，如果您感覺本篇文章對您有所幫助，那就點一個關注，謝謝您的支持！
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