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蔬菜發芽後到底能不能吃

圖文更新时间:2025-01-10 11:18:57

現在天氣還沒有特别轉暖，我們不會有蔬菜發芽的困擾，但是如果天氣逐漸轉熱，蔬菜發芽就會變得越來越普遍。買回家的時候，水果蔬菜很容易變質，甚至買回家還沒來得及吃就已經發芽了。那如果食物發芽了還能吃嗎？接下來就和富硒姐姐了解一下吧！

蔬菜發芽後到底能不能吃（蔬菜發芽了就不能吃了嗎）1

一定不能食用

我們從小就應該聽說過，家裡土豆發芽了不能吃一定要扔掉，這是因為土豆發芽後會産生大量的龍葵堿，又叫馬鈴薯毒素。這種毒素是一種有毒物質，對胃腸道黏膜有很強的刺激性和腐蝕性，對人體中樞神經有一定麻痹作用，食用之後很容易産生中毒，主要表現為舌頭發麻，惡心，嘔吐，腹瀉等，如果嚴重還會有危及生命的風險。

富硒姐姐提醒大家當土豆開始發芽之前，一般會表現為土豆表面有大面積變硬變綠的現象，這說明此時龍葵堿正在上升，在食用這樣的土豆時，可以考慮把綠色部分切掉後食用，如果綠色部分面積較大，盡量就不要食用了。因為如果稍有不慎就會危害到我們的身體健康。

勉強可以吃

有些食物發芽之後并沒有像土豆這樣會産生毒素，隻是這種食物的口感會受到一定的影響，比如大蒜，洋蔥等食物，在發芽過程中會消耗掉自身的養分，但不會産生有毒物質，所以這種食物是可以食用的。

當然富硒姐姐還是要提醒大家，如果是發芽過度，蒜頭變青或發黴的大蒜為了我們的身體健康也是不要食用的。

所以，富硒姐姐提醒大家為了我們的身體健康，我們還是要重視食品安全問題。還想了解更多點擊關注吧！

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