大家好，我是美麗海濱城市煙台的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食每篇。鼠年到，祝福到，今天我再次給大家送來祝福，祝大家新年大吉，平平安安，健健康康，來年發大财。

俗話說：好吃不過餃子，今天我就給大家介紹一下過年除夕那頓餃子，我吃了兩個錢，以前過大年吃餃子，總是吃不到錢，今年就是因為媽媽包了我最喜歡吃的餃子餡，吃得太多，終于吃到錢了，今年我要賺錢了！除夕吃得這餡餃子，現在還回味無窮！媽媽教我這樣調餡，鮮香多汁！喜歡我的文章請關注 分享支持一下喲！

在我們國家家家戶戶吃餃子是必不可少的，不管是城市還是鄉村，新年第一天必須要吃餃子，想想家人聚在一起包餃子也是一幅其樂融融的畫卷。餃子本身呈元寶形狀寓意也很好，取之為“招财進寶”，在包餃子時，我們通常會将硬币、糖、棗、花生等等包進餃子裡，如果我們吃到硬币就會寓意我們來年會賺大錢，吃的錢越多，賺的錢越多，如果我們吃到糖就會寓意我們的生活甜甜蜜蜜。今天我給大家介紹我最喜歡吃的餡——驢肉豬肉白菜餡，餃子好吃調餡可是關鍵，84歲媽媽調餡真的是太好吃了，鮮嫩多汁，肥而不膩！今天就把媽媽調餡的方法分享給大家，希望能幫助到大家

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，這句俗語說明驢肉有多好吃呀，媽媽每次包這餡的餃子，包子我都會吃撐！過年我家包的餃子就是驢肉餡的，驢肉本身會有一點點腥味，并且驢肉瘦肉多，但是如果加上點豬肉餡，就有增香的效果，就不會有腥味，想讓肉餡好吃放鹽也是有一定的講究，如果餃子餡肉多菜少，那麼一定要先放鹽入味，再放進花椒粉，蚝油，味極鮮等調味品，攪拌均勻後放入花生油，油能鎖住水分，會讓餃子餡更加的嫩滑，油大家都知道是增香的作用

豬肉驢肉所含的油太多，所以我們加入清水，進行攪拌，一邊加一邊攪，直到使清水與之前調好的餡完全融合，肉餡變得顫乎乎的，不像剛開始攪的那樣拉不動，變順滑就不用加水了。水使餃子餡會更加滑嫩，肥而不膩！咬一口就爆汁，越吃越過瘾呀！如果還想吃肉還嫌油膩，我們可以加點白菜裡面，白菜不要剁得太碎，不要擠水，剁完直接放到肉餡一起，攪拌均勻就好了

除了調餡，我們還要注意餃子皮，如果我們想要更好吃，我們還是自己和面吃着放心，自己制作餃子皮，面一定要在調餡之前和好，和面的時候要加一點鹽增加面的筋性。如果因為繁忙不喜歡麻煩還可以去店裡買到餃子皮。餃子餡調好後，取一點餡放在面皮上，放進硬币，花生，糖果，紅棗包成元包餃子，從我記事吃餃子到現在，每年過年都是這樣包餃子。吃了30年餃子，這餡餃子總吃不夠，學會這樣調餡，家人天天喊你做

餃子全部包好了，要等水開了下入餃子，水開下餃子，餃子皮遇高溫很快定型，這樣不容易破皮露餡，也可以在鍋中加入适量的鹽，鹽可以凝固蛋白，使餃子皮很快定型，當餃子的肚子鼓起膨脹，用手按下軟乎乎的，我們的餃子就煮好了，用漏勺裝盤就可以開吃了，除夕的餃子，吃的錢越多，老人說來年賺的錢越多，不知道是真是假除夕吃得這餡餃子，現在還回味無窮！媽媽教我這樣調餡，鮮香多汁

今天的文章就分享到這裡，您喜歡我的内容麼？您有關于驢肉餡餃子最好的調餡方法麼？非常期待大家踴躍到下方評論區評論，您的評論就是對我最大的支持，我是鄉村榮姐，每天都會更新一道美食供大家參考交流，喜歡我的文章請動一動您的發财手關注 點贊分享 收藏支持一下喲！贈人玫瑰手留餘香！謝謝大家的支持！歡迎收看下期美食，再見

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