咖啡文化在中國還遠未普及，很多人對咖啡都存在“誤解”，也會對一些問題一知半解，下面就通過問答的形式，來徹底了解這8個知識點，看完分享哦！

Tip 1-咖啡包裝袋上的小孔幹啥用的？

大家是不是有過這樣的經驗，在門店選購咖啡豆時會忍不住用手擠壓包裝，然後對着咖啡豆包裝上的洞洞猛吸，邊擠壓邊說：“哇——這咖啡好香”？這裡要提醒大家，其實這是錯誤示範，而且會影響咖啡豆的風味哦！

咖啡袋包裝上的這個小洞洞叫“單向排氣閥”，是為了讓袋子裡的氣體隻能出不能進，烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳會擠出原本裡面的空氣，并減緩咖啡豆氧化。所以，下次可不要再把單向排氣閥當成聞香孔而掐死裡面的豆子了哦。

Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱？

大家買回家或還沒喝完的咖啡豆都住在哪裡呢？有誰家的咖啡豆是住在冰箱裡的？如果還住在冰箱的，提醒你趕快幫豆豆們搬個新家吧 ！

咖啡很怕濕氣、氧氣、光線和熱，在冰箱儲存拿進拿出會因為溫差過大而産生冷凝水，并容易吸收冰箱的雜味、破壞咖啡風味。因此建議開封後，将未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中，放家中陰涼幹燥的地方，一個月内盡快喝完哦！（咖啡豆可以冷凍，但是解凍很感傷，所以還是遵循少買勤買的原則适合）

Tip 3-你有喝過新鮮的咖啡嗎？咖啡豆可以放多久？

一般來說，食品類的産品會看保存期和賞味期，咖啡豆屬食品類，有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量産咖啡豆，保存期限通常是在12到18個月之間，但保存期限與新鮮度是兩碼子事，咖啡豆其實要看的是賞味期，越新鮮的咖啡豆沖泡出來的咖啡越好喝哦。

咖啡豆拆封後，建議于一個月内飲用完。且最佳品鑒方式為“喝多少磨多少”，因為咖啡豆一旦磨成粉，其風味與口感便會快速衰變。所以，最好的保存方式就是……趕緊喝進肚子啦！（當然，剛新鮮烘焙完的豆子，排氣還很旺盛，會影響咖啡風味的完美萃取，建議在烘焙日期後三天以上再開始喝；在“阿啡的店”下單的豆子，都是下單後再安排烘焙，再快遞到你的手裡，也就差不多可以開喝啦）

Tip 4 - 為什麼我喝咖啡會心悸、睡不着覺？

除了跟個人體質有關系之外，其實咖啡因含量跟咖啡豆的品種有很大的關系。一般來說，羅布斯塔豆的成本價格比阿拉比卡豆低，因此市面上罐裝咖啡/速溶咖啡大多會選用或混用羅布斯塔豆，但擔心咖啡因過量的人要注意啰——羅布斯塔豆雖然便宜，但咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍！

所以擔心喝咖啡會睡不着、會心悸的人，除了挑選品質優良的阿拉比卡豆的咖啡之外，也貼心提醒你咖啡粉在水中浸泡時間過長、咖啡粉過細，也會萃取過量的咖啡因哦！

Tip 5- 沖煮一杯咖啡要用多少量的豆子？

最客觀的方式就是用秤的。提供一個咖啡美味的小秘訣：15克咖啡粉搭配225克的水，然後再依據個人的口味進行些許調整。另外一個小秘訣：淺烘焙的咖啡可以多放一點水，相反，深烘焙咖啡可以減少。

Tip 6 - 你喜歡喝什麼樣味道的咖啡？

咖啡豆本身也是長在樹上果實内的種子，就像水果一樣，會有果酸味，一杯新鮮适當烘焙的好咖啡，可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢——

咖啡的酸味有兩種，新鮮且适當的烘焙會表現出如同柑橘或檸檬般有層次的酸味，帶有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鮮或過度萃取，則會有腐敗的酸味或令舌頭不愉快的尖酸。

建議剛接觸精品咖啡的夥伴，可以通過品嘗不同産區/不同品種/不同處理方式的單品豆，來找到自己最喜歡的咖啡風味，多喝，多對比，多交流，開心就好！

Tip 7 - 如何沖煮出最佳風味？烘焙度與水溫的關系如何？

沖煮咖啡時，熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟着改變，這樣你就可以喝出每一隻咖啡豆的最佳風味唷！

不同烘焙度的豆子，萃取工具的不同，水溫應該在85℃到95℃之間調整（冷萃咖啡除外哈）。一般而言，深烘焙的咖啡水溫要低，過高的水溫易讓深烘焙的豆子沖出澀味及苦味；相反，淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一點，若水溫過低，則沖不出淺烘咖啡多層次的果酸風味。

Tip 8 - 現磨的好新鮮：掌握研磨粗細的訣竅是什麼？

隻要掌握一個原則：“沖煮時間愈長，适用較粗的咖啡粉；沖煮時間愈短，則适用較細的咖啡”，這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道；粉磨太細，結果沖出過多雜味和咖啡因的不好下場。

研磨粗細影響萃取：顆粒越細，萃取時間越短；顆粒越粗，萃取時間相對較長。

最後，祝大家都能喝上好喝心怡的咖啡哦——

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我是阿啡，從事推廣咖啡文化工作超過6年，去過印尼/雲南/台灣等咖啡莊園以及意大利/荷蘭/德國/法國等咖啡消費城市。愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。歡迎大家關注我的頭條号和我的新書《3分鐘愛上咖啡》，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。愛咖啡，讓我們聚在一起。與您分享精彩生活每一天。

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