風靡廣東的隆江豬腳飯,為何離開本地“混”不下去?老闆揭秘内幕
在廣東地區,有一道美食,就算你沒有吃過,但是你一定也聽說過,那就是:隆江豬腳飯。
廣東的工作職場中流傳甚廣的一句話:“你要是不努力,就會有吃不完的隆江豬腳飯。”這句話雖然說得誇張了一點,但是卻很符合現實。
隆江豬腳飯,是萬千廣東打工人的加油站,雖然隆江豬腳飯難登大雅之堂,但是卻在廣東遍地開花,在城中村,在小區門口,甚至在高檔寫字樓裡,全都可以看見隆江豬腳飯的身影,可謂是風靡整個廣東。
雖然隆江豬腳飯在廣東家喻戶曉,但是在外地市場存在感卻很弱,有心人便會發出疑問:為何在廣東遍地開花的隆江豬腳飯卻走不出廣東呢?為何隆江豬腳飯,離開了本地就“混”不下去了呢?
在深圳開隆江豬腳飯的店老闆老張揭秘其中内幕,老張表示3大原因很緻命,聽完老張的分析,才明白原來是這麼一回事。
一、魚龍混雜,沒有統一标準
隆江豬腳飯的來源是廣東惠來縣隆江鎮,屬于當地的一種特色美食,後來隆江鎮一些有經商 天賦的人,來到深圳,廣州後,便把家鄉的豬腳飯帶到了這兩個大城市,由于口味好,價格實惠,生意很是火爆。
于是越來越多的隆江人開始做這門生意,招牌都是寫着:隆江豬腳飯。吃的人越來越多,逐漸開始風靡整個廣東,老張就是隆江鎮本地人,對這段曆史比較熟悉。
随着生意的火爆,很多有心人盯上了這門生意,隆江人開始對外教徒了,越來越多的外地人學會了隆江豬腳飯的做法,隆江豬腳飯開始遍地開花了,魚龍混雜的開店群體開始形成。
由于沒有統一的标準,隆江豬腳飯的做法也變得千奇百怪,甚至每一家做出來的口味都不一樣。
老張表示:“之前認識一個人,不是廣東的,他花300元買到了一份豬腳的鹵制配方,然後便開了一家隆江豬腳飯,據說生意還很不錯。”
由于缺乏統一的制作标準,沒有穩定的口味品質,隆江豬腳飯去了外地市場便“混”不下去了,走不出廣東也就不足為奇了。
二、口味單一
對于消費者而言,隆江豬腳飯的口味太單一了,多味豬腳和烤鴨,主打便是酸菜豬腳配米飯,連續吃兩三天就膩了。
這種單一的口味去了外地市場很難受到人們的歡迎。
比如在北方等地,人們更喜歡吃面食,對于豬腳飯這種快餐類的需求很少,北方人甯願去吃一碗25元的牛肉面,也不願意去吃一碗豬腳酸菜白米飯。
再比如江西湖南等南方地區,雖然當地人一日三餐都是吃米飯為主,但是豬腳飯的口味太過于清淡,不少江西湖南人必須配上辣椒醬才能吃得下豬腳飯。
再加上隆江豬腳飯裡的豬腳太過于油膩,不少店家使用的原材料其實根本就不是豬腳,肥肉太多,瘦肉太少,口味單一,這些特點讓很多外地人望而卻步。
三、消費場景不一樣
老王表示在廣東工作,大家都吃隆江豬腳飯,有這個就餐氛圍,就算你是一個新人,來到廣東看到大家都吃,你也願意去品嘗一下。
但是在廣東省外的地方,大家中午晚餐沒有吃隆江豬腳飯的氛圍,消費場景完全不一樣了,假設你回到老家,看到街上有一家隆江豬腳飯,剩下的全是老家特色的粉面館,很多人都會選擇後者。
因為後者才是你們老家的消費場景。
看完老張分析的3大緻命原因後,讓人感到太紮心了。
對此,你是怎麼看待的呢?
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