吃多了飯店的菜，總是一個味道，不如自己在家動手下廚做幾道美味，和最愛的人分享起來！

做法

1.鴨胗洗淨，提前用清水浸泡2小時以上，中間換水 ，直到水清

2.順鴨胗較短的一邊，頂刀打深花刀，不要切斷

3.換方向，切成片

4.尖椒切滾刀片；蔥蒜切斜片；幹紅辣椒擦洗幹淨備用

5.鍋中坐水，加入一塊兒拍松的生姜，待水沸騰後，下入鴨胗片，見肉片舒展開來，立即出鍋

6.瀝水，備用

7.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜和幹紅辣椒（我怕太辣，最後放紅椒；想更辣，應該在這一步爆香）

做法

1.準備好材料

2.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

3.再加入蜂蜜

4.用手抓勻，适當的揉一揉，腌制約10小時

5.奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁

6.蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔

7.按無水焗檔，按一下就可以工作

8.做好後拿出晾涼切片

做法

1.将羊肉切塊，泡出血水，土豆切滾刀塊；熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，加入瀝過水的羊肉

2.炒到肉熟，中間加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調味

3.等到肉炒香，加入土豆，加水沒過土豆；水燒開後加入白胡椒碎，轉中火燒30—45分鐘，大火收汁即可

做法

1.武昌魚去鱗、洗淨

2.準備配料，蔥姜切絲，紅尖椒切片

3.腌制武昌魚，魚段加入黃酒腌制10分鐘，将魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入姜絲

4.炒醬料，起油鍋放入剁椒、蒸魚豉油稍微煸炒

5.将醬料均勻鋪在魚上，将魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可

6.起鍋，取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴

做法

1.木耳提前泡發，洗幹淨後和香菇一起切成絲，胡蘿蔔洗淨切絲

2.雞蛋加少許鹽攪散後，倒入平底鍋攤成蛋皮，和洋蔥、胡蘿蔔、生菜一起全部切絲；紅薯粉提前用溫水泡軟

3.鍋内放植物油燒熱，放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、木耳絲和香菇絲一起炒熟，放适量鹽調味

4.盛出來放涼；泡好的紅薯粉絲放入鍋中煮熟，撈出來過涼水再瀝幹

5.瀝幹的紅薯粉絲倒入大盆中，加入少許芝麻油和鹽将粉絲撥散，以免粘連

6.加入生菜絲和炒熟的胡蘿蔔絲等；放入生抽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油和炒熟的白芝麻一起拌勻即可

做法

1.主要食材,五花肉要帶皮,南瓜最好找個甜的,腐乳用紅的也可以,家裡正好有白的就用

2.五花肉切厚片,這個看個人喜好,别一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了,一般是不超過一公分吧,,南瓜片稍厚些,因為這個沒有豬肉耐蒸

3.然後用上述調料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就記住鹽要少放,因為裡邊大多數調料都鹹,紅糖少放,主要起回味濃厚的作用,其它的看個人喜好了,這個本來就是家常的嘛,蔥姜切大點一起腌,蒸的時候挑出來

4.大米提前泡半小時,不要泡太久,然後入幹鍋煸炒至水幹,然後有點像小時候看崩爆米花似的路數,炒的發黃的就關火

5.炒好的米裡放一些五香粉,蒸出來更香,然後在缸裡搗呀搗,越細越好,我這回懶了,沒弄細,大家拍我吧

6.一片瓜一片肉碼好,然後上鍋蒸就可以了.要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時,我一般用高壓鍋蒸,蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了,頂多二十分鐘

材料：

鲫魚1條、泡姜适量、泡椒适量、蒸魚豉油2ml、油20ml、泡菜汁5ml、高湯100ml、料酒20ml、生姜少許、二鍋頭2ml

做法：

1.釣的鲫魚清水養24小時，吐淨泥沙味

2.鲫魚摳腮去鱗除内髒，雙面剜斜花刀，沖淨血水待用

3.處理幹淨的鲫魚用料酒姜片腌制20分鐘

4.泡椒切段，泡姜切絲待用

5.坐鍋起油，姜片塗鍋，油燒至冒煙，下鲫魚快速煎至兩面微黃，撈出瀝油

6.鍋内留适量油，六成熱時下泡姜絲泡椒段炒香

7.加入高湯、泡菜汁和二鍋頭，下鲫魚，大火煮沸

8.轉中火，不翻動魚身，将湯汁不斷淋在朝外的魚身上，煮8分鐘，淋蒸魚豉油起鍋即可

做法

第一步：、腌制、煎制巴沙魚

1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽

2.撒入少量白胡椒粉，放在一邊腌制10分鐘

3.準備一個小碟子，裡面放入适量生粉，腌好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉

4.雞蛋一個磕在小碗裡用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液

5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎制，煎至一面金黃色翻面煎另一面

6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用

第二步、調制紅糖番茄醬汁

1.原來裝生粉的小碟裡留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司

2.加入1/2湯匙山西老陳醋

3.加入1/2湯匙紅糖

4.加入3湯匙涼白開

5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁

第三步、酸甜茄汁巴沙魚塊的制作過程

1.生姜切絲，大蒜切成蒜末

2.平底鍋内煎魚塊留下的底油裡，放入生姜絲和蒜末煸香

3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡

4.把煎好的魚塊倒入醬汁裡，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮

5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹

6.青紅尖椒洗淨切成寸段，小蔥洗淨切寸段

7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋

做法

1.準備一塊南豆腐

2.豬肉洗淨備用

3.準備大蔥和辣椒醬

4.準備一份澱粉水

5.嫩豆腐用手掰塊備用

6.将豆腐放入開水裡焯水

7.将豬肉和蔥分别切末備用

8.炒鍋放植物油，放入豬肉和蔥花

9.将豬肉炒至顔色變白

10.放入生姜汁

11.放入辣椒醬

12.放入醬油後，将肉末炒勻入味

13.放入适量的雞湯

14.加入焯水後的嫩豆腐在雞湯裡煨入味

15.加入适量的澱粉水

16.煮開後，放入雞精芝麻油調味，關火出鍋即可食用

步驟

1.雞肉洗淨放盤内備用。姜切絲，蒜切末備用。

2.鍋内倒入适量花生油。

3.再倒入同等量的醬油。倒入少許香油。加少許鹽。把鍋内的料調和均勻。

4.把雞肉放入鍋内使每塊雞肉上都沾上醬汁。

5.蓋上鍋内中火煮。

6.待開鍋冒氣10秒後改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

7.加入蒜米和姜絲，再焖煮2分鐘。

8.把雞肉斬塊，鍋内醬汁倒在雞肉上即可。

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