老人長期吃豆制品好嗎?今年的國慶長假正好趕上重陽節，關愛老人是我們中華民族的優良傳統随着我國老齡化進程的加快，我們對老年人營養問題給予了高度重視與《中國居民膳食指南(2016)》相比，新版的指南也增加了“高齡老人”( 年齡大于或等于80歲)的指導标準讓身邊的每一位老人能夠通過良好的膳食營養維護身體功能，保持身心健康狀态是我們義不容辭的責任我們應該關注老人營養的每一個細節，今天就來說說大豆對老年人身體健康的作用和影響，我來為大家科普一下關于老人長期吃豆制品好嗎?以下内容希望對你有幫助!

老人長期吃豆制品好嗎

今年的國慶長假正好趕上重陽節，關愛老人是我們中華民族的優良傳統。随着我國老齡化進程的加快，我們對老年人營養問題給予了高度重視。與《中國居民膳食指南(2016)》相比，新版的指南也增加了“高齡老人”( 年齡大于或等于80歲)的指導标準。讓身邊的每一位老人能夠通過良好的膳食營養維護身體功能，保持身心健康狀态是我們義不容辭的責任。我們應該關注老人營養的每一個細節，今天就來說說大豆對老年人身體健康的作用和影響。

大豆含較多對心血管健康的磷脂

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆含有豐富的蛋白質(35%-40%)，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的理想食品。大豆脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多有利于心血管健康的磷脂。大豆含有的其他植物化學物如大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆甾醇等，對預防心血管疾病、骨質疏松、改善女性絕經期症狀都有着積極的作用，還可以降低圍絕經期女性乳腺癌的發生風險。

推薦老年人每天食用15g大豆

在我們國家的膳食指南中，鼓勵老年人經常食用大豆及其制品。膳食指南推薦老年人每天食用15g大豆，折算出的豆制品食用量，像常見的北豆腐是44g，南豆腐84g，素雞32g，豆腐絲24g，豆腐幹33g，豆漿220g，豆腐腦400g。建議老年人每周将這些豆制品輪換着食用，與其他食材一起制作，如豆腐燒海帶、青菜木耳豆幹、千張絲菌菇湯、白菜豆腐肉丸湯等。

豆漿不含膽固醇适合老年人喝

豆漿的蛋白質和牛奶相當，易于消化吸收，飽和脂肪酸和碳水化合物低于牛奶，不含膽固醇，且含有豐富的植物甾醇，适合老年人和心血管疾病患者飲用，不過豆漿還不能代替牛奶，因為豆漿的鈣、維生素B2、鋅、硒都低于牛奶，因此建議每天豆漿和牛奶都飲用。家庭自制豆漿時要注意，生豆漿或者未煮開的豆漿中，含有抗營養因子，這些物質會引起惡心、嘔吐、腹脹腹瀉等胃腸症狀，因此在制作時一定要将豆漿煮熟煮透。

文/宋鵬坤(中國疾控中心營養所研究員)

來源： 北京青年報

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!