自制酸李果，三種做法超級簡單，想吃随時做，果肉飽滿又酸甜脆爽

By 蓉小廚

用料

• 李子 6斤
• 白糖 1000克
• 冰糖 20克
• 白酒 适量
• 辣椒粉 适量
• 生抽 适量
• 鹽 30克
• 生抽 适量
• 陳醋 适量

做法步驟

1、這是我準備的6斤新鮮李子，先清洗幹淨，然後晾幹表面的水分，晾幹以後咱們先來做個李子酒，看看到底是青梅酒好喝還是李子酒好喝。先用刀給李子表面劃幾道口子。

2、接着準備一個幹淨無水無油的罐子，然後把劃好口子的李子放進來，一層李子一層白糖裝起來就行，封口處再加一把冰糖，最後倒入适量白酒後蓋上蓋子密封起來，放置兩個月後就可以喝啦，放的越久口感越好喝哦。

3、接着咱們再來做酸李果，先來燒一大鍋水，水開後直接把李子倒進來泡3分鐘，開水泡過後的李子顔色瞬間就變了，從青色的李子到黃色就可以了。

4、接着撈出來瀝幹水分，晾幹以後同樣的用刀劃幾道口子，然後加30克鹽腌1小時去一下澀味。

5、腌好後再用涼開水洗一遍，水份瀝幹後裝進大碗裡。

6、一層李子一層白糖，封口處再撒上一層白糖，4斤李子我一共加了600克的白糖，最後蓋上保鮮膜後放入冰箱中腌制2個晚上。

7、兩天後就會漬出很多李子汁水，李子也會變得超級爽脆，都變蔫兒了，一顆顆李子瞬間像爬滿皺紋的小老頭 。

8、舀出來就可以開吃了，口感脆爽清甜，完全沒有酸澀味，咬一口下去還是嘎嘣脆哦，有點青口梅的感覺，吃起來都是甜甜脆脆的。

9、最後我們再來做一個可以馬上吃的李子，先用菜刀把李子拍一拍，然後裝入碗中後開始調味兒，加入辣椒粉，鹽，白糖，生抽，陳醋，拌勻後腌制半個小時就可以開吃啦。

小貼士

【蓉兒貼心提示】 1、罐子和碗都要是幹淨無水無油的容器，才可以長時間的保存 2、李子酒最少要泡上2個月半才能喝哦，當然時間越久越好喝。 3、酸李果多泡上兩天，吃起來的口感會越脆爽清甜。

李子的營養功效

性平、味甘、酸；入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；主治陰虛内熱，骨蒸痨熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病症。

1.促進消化

李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

2.清肝利水

生食之對于治療肝硬化腹水大有種益。

3.降壓、導瀉、鎮咳

可加快腸道蠕動，促進幹燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。

4.美容養顔

可以“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

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