原來自制湯圓這麼簡單，不破皮不露餡，好吃還健康，學會不用買了

正月十五元宵節，又叫上元節，因為正月十五是一年中的第一個月圓之夜，所以被稱為“元宵節”。

元宵節是春節的延續，也是春節一系列節日之一，同樣有着許多傳統習俗，比如猜燈謎、賞花燈、放煙花、舞獅子、踩高跷等等，前些年我們這裡每年元宵節都會組織燃放大型的煙花，公園裡還會有各種各樣的花燈，到了夜晚五顔六色的燈光亮起，特别漂亮。

這些年每每到了元宵節，社區和超市都會組織猜燈謎的活動，在紅紙上寫着各色燈謎，高高的懸挂在麻繩上，大家紛紛來猜測，猜中會有小小的獎勵，也是挺有意思的。

當然元宵節最重要的傳統習俗，那就是吃湯圓了，湯圓是用糯米粉制作而成，形狀圓圓的寓意團團圓圓、幸福美滿，也表達了勞動人民對幸福生活的期盼。

這幾天超市各種品牌的湯圓也開始擺出來售賣了，經典的黑芝麻餡、豆沙餡、棗泥餡，還有什麼巧克力餡、山楂餡、什錦餡等等，據說南方還有鮮肉餡、韭菜餡、海鮮餡的湯圓，也是讓人大開眼界。

不過湯圓再怎麼變化，我家還是喜歡最經典的黑芝麻餡，我通常都會提前自己來制作點湯圓，餡料沒那麼甜，吃起來會更健康，其實自己制作湯圓，隻要1個小竅門，不破皮不露餡特好吃，學會元宵節不用買了。

所用食材：南瓜，水磨糯米粉，木薯澱粉，黑芝麻粉，黑芝麻，豬油，白糖

制作步驟：

1、南瓜去皮去瓤後切小塊，入鍋蒸15~20分鐘蒸熟，放入碗中用湯匙碾壓成細膩的南瓜泥。

2、在南瓜泥中加入适量水磨糯米粉、木薯澱粉（比例為4：1），先用筷子攪拌成絮狀。

3、再和成軟硬适中的面團，糯米粉最好用水磨糯米粉，口感更為細膩好吃。

4、這樣和好的面團，延展性沒那麼好，直接包餡的話很容易就會露餡，咱們增加一步，在南瓜面團上切下來一小塊，放入鍋中加水煮熟，再将煮熟的面團和原來的面團揉到一起，這樣延展性就會非常好，包湯圓的時候不會破皮露餡了。

5、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中，加1/2湯匙豬油，再根據個人口味加點白糖，然後攪拌均勻。

6、取一些黑芝麻餡料，用手攥成一個湯圓餡，依次把所有的黑芝麻餡都攥好備用。

7、南瓜面團搓成長條狀，再分割成若幹個小劑子，并把每個小劑子都搓圓。操作的時候若是粘手，可在手上塗抹一點植物油。

8、取一個小劑子，用手壓扁，放入黑芝麻餡料，包好就成一個黑芝麻餡的湯圓了，依次把所有的湯圓都包好，吃不完的可冷凍保存。

9、鍋内加水燒開，放入包好的湯圓煮制，待煮至湯圓浮在水面，再煮一會就熟了，用勺子連湯和湯圓一起盛入碗中，就可以食用了。

馬上就到正月十五元宵節了，不妨自己動手制作這款黑芝麻餡湯圓吧，外皮軟糯，黑芝麻餡醇香又沒那麼甜，好吃更健康，一次多做點冷凍，當早餐也是不錯的，煮一煮幾分鐘就能上桌，

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