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愛吃牛肉還是魚？

我在法國時曾接待過一個中方考察團，當外方設宴招待的時候，飯桌上出現了這樣的一幕：一個中方代表把自己點的牛排切成兩半，自己吃一半，另一半夾給鄰座的人；對方也把自己盤裡的魚這樣分給他，兩人交換着品嘗。

這種舉動在中國人看來很正常，無非是換個口味，多嘗幾種菜式罷了，但卻令當時在場的法國人感到費解。

坐在我旁邊的法方代表當即問我：“張先生，明明自己點的是牛肉，為什麼還要吃别人的魚呢？”

在他們看來，造成這種局面的原因，要麼是當天的飯菜不合客人的口味，要麼是客人點菜的時候很随意、敷衍，不太尊重主人的款待，總之都不是友好的行為。

我隻好從旁多加解釋，告訴對方，這隻是中國人的一種飲食習慣，并非對當天的招待不滿。

——張國斌《亮出最好的自己》

由于中西方飲食文化的差異，在習慣上造成的誤解也會讓彼此都很尴尬。東方人的含蓄與分享遇到西方人的直截了當，就形成了讓人難以讀懂的畫面。

這樣吃西餐：不做“随便”的客人

雖然說“民以食為天”，但不同國家的人在吃飯問題上真的是千差萬别。尤其是東西方由思維方式導緻的飲食習慣方面的差異，經常讓中國人到了國外感覺西餐的規矩實在煩瑣，卻又吃無可吃。

不過，好不好吃、吃不吃得慣是一回事，會不會吃又是另外一回事。

吃飯除了“充饑”之外，還有“社交”的功能，能否賓主盡歡地享用西餐，決定着雙方的關系能否增進，以及商業合作能否在觥籌交錯之間水到渠成。

01

吃飯豈能随随便便？

在國内，點菜大多由主人掌握大權。通常客人還未到，主人就已提前預定了所有菜肴；即使沒有預定，臨時看菜單、點菜，也幾乎都由主人說了算（不過主人通常都會詢問客人的意見）。

但中國人的習慣是“客随主便”，一句“随便”或者“你決定”、“都行”，主動權又交回了主人手中。

02

令人尴尬的“随便點”與“随便吃”

在國外，除非是自助餐或者盛大的宴會，外國人請客時習慣于尊重客人的意見現點現吃。

等所有人落座後，服務員會遞給每個人一份菜單，主人也會請大家點最合自己口味的菜。這個時候，中國人“随便”的習慣會讓外國人很頭疼。

外國朋友最害怕聽到中國人說“随便”，你一說“随便”人家就會很緊張，不知道你喜歡吃什麼，有什麼忌口。

國外實行的是分餐制，人們習慣于各點各的，各吃各的，不像我們那樣點一桌子菜，然後不分你我地在各個盤子中挑挑揀揀。

外國人相信每個人的口味和偏好都不相同，但不知道你喜歡吃什麼，你說“随便”人家隻好硬着頭皮“随便點”；菜上來後，如果恰好是你吃不慣的，你也隻能硬着頭皮“随便吃”。遇到這種情況，主客雙方都會很尴尬。

中國人沒有分餐的習慣，喜歡一桌子人圍坐在一起，同時從許多盤子裡夾菜，筷子一揮，風卷殘雲，圖個熱鬧的氣氛。很多中國人到了國外也是這樣吃西餐。

如果都是中國人，在私下裡這樣吃飯彼此都能理解，但若在正式的宴會上這樣做，就會讓外國朋友目瞪口呆了。

一貫對飲食要求很高的中國人到了國外為何如此“随便”？我認為主要原因有三：

一是在國内養成了客套的習慣，“客随主便”的習慣使然，是為“善意的随便”；

二是很可能看不懂外文菜單，橫豎不知道都有啥可吃的，是為“不得不随便”；

三是不知道西餐該怎麼點、怎麼吃，為了避免鬧笑話，于是把球踢給主人：你怎麼點，我就怎麼吃，是為“聰明的随便”。

其實，中外飲食習慣有别，西餐的很多吃法、做法中國人都不太能适應。

點菜的時候，應該明白無誤地說出自己真正想吃的菜，以免給自己和主人造成困擾。

比如，對于牛排，就有帶血牛肉（Blue）、三成熟（Rare）、五成熟（Medium）、七成熟（Medium well）的差别。

外國人偏愛吃三成熟或五成熟的，而中國人大都吃不慣帶有鮮紅血絲的牛排，一般會選擇七成熟的。你不說清楚，怎麼能吃好呢？

另外，随着中國遊客的增多，現在很多國家的餐館都提供中文菜單，我們就更沒有理由說“随便”了。

如果真的不知道該吃什麼、怎麼吃，大可以明确地向主人請教——比起“随便”，外國人更能接受你對于菜品的詢問，因為這至少能說明你非常在意主人的招待。

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