貓山王榴蓮

貓山王榴蓮，初期叫做坤玉王（rajakunyit）毛生或毛生王，母樹生長在吉蘭丹河上的一個叫pulau raya的島上，70年代母樹眼皮被駁接移植，大量種植于彭亨州的勞勿，文冬，吉流，雙溪蘭等地，農業部注冊編号為D197。由于貓山王的名聲過于響亮， 于是便産生了貓山王的叫法，取于“毛生王”的諧音，在當地，現在仍有毛王或者毛生王的叫法。

還有另外一種說法：

中文名：貓山王

英文名：musang king（馬來文音譯，“musang”是指“果子狸”）

口味：濃郁芳香，甘甜細膩，微苦。

特點：果肉金黃，果核較小

由來：

貓山王榴蓮母樹生長在吉蘭丹河上的一個叫pulau raya的島上，70年代母樹眼皮被駁接移植，大量種植于彭亨州的勞勿，文冬，吉流，雙溪蘭等地，農業部注冊編号為D197。所以“貓山王榴蓮”也叫“D197”。真正讓其名聲鵲起源于澳門賭王StanlyHo（何鴻燊），他曾經派人駕駛私人飛機從新加坡運了100顆“貓山王”榴蓮回HK，請李嘉誠和其他生意大亨大吃榴蓮，被當時香港，澳門，新馬一帶的媒體大肆報道，一夜之間貓山王名聲大噪，其知名度蓋過其他所有榴蓮品種。

貓山王等級

按産地分

雖然馬來西亞很多地方都産貓山王，但是隻有彭亨州所産的貓山王品質最好最好吃，盡管彭亨州不是貓山王的原産地，但是現在彭亨州俨然成為了貓山王原産地的代名詞。彭亨州裡，品質産出較好的地方是勞勿縣和文冬縣，不是說隻有這兩個地方有好質量的貓山 王産出，而是這兩個地方産出好質量的貓山王的比例比較高，這跟當地的土壤，氣候，海拔息息相關

按地形分

雖然在同一片産地，按照地勢高低起伏，還可分為山頂貨和平原貨。山頂上陽光照射充足，空氣好，雨水足，榴蓮樹都被種植在斜坡上，因此雨水不會被聚集于根部，而是順勢流下，所以山頂上所産的貓山王榴蓮的果肉偏幹，果肉表皮幹皺，味道上甘甜微苦甚至有酒味。平原一說其實是相對的，因為山頂較高，其他地方自然都 成了平原，所産的貓山王果肉沒有那麼幹，味道上有的會沒有苦味和酒味，而隻有甘甜，但并不是說所有的 都沒苦味。

按樹齡分

樹齡的不同，産出的榴蓮在香味上和口味上會有不同。一般10年左右或者10多年的果樹被稱為新樹，所産的貓山王榴蓮果殼顔色為綠色，刺頭也為綠色（這種綠不會像越南貓那般青綠），随着樹齡的增加，這種顔色會向深色轉變，可以是深綠、褐色甚者土灰色。20年以上樹齡的統稱為老樹。所謂的“金鳳”通常指的就是，種植在山頂40年以上老樹結的貓山王榴蓮果實，這種極品可遇而不可求。

特點

1、貓山王榴蓮個體較小，通常在2.5kg左右。果皮多為綠色。在果實底部會有一個明顯的“五角星”标記，這是貓山王榴蓮所獨有的，當然有的極品貓山王可能呈現出“六角星”或者沒有這個圖形

2、貓山王榴蓮果肉，色澤金黃而明亮。口感細膩、纖維少、微苦，味覺層次過度自然。

3、貓山王榴蓮果核相對較小，通常為成人拇指大小。對于果核有一個非常貼切的形容，叫做“吮指”。

D24别名：Sultan

D24曾經是最受歡迎的榴蓮品種，不過現在已經被貓山王取代了。也是最普遍的品種，榴蓮的香味是所有榴蓮之中最濃的，味道在各方面都是中規中矩，産量多，很受歡迎。果肉厚實，口感綿密略幹，入口時味道先苦後甜。近幾年因為D24的需求減少，價格下降了很多。

果肉顔色：淡黃

價格：$5/KG起

産地：Johor, Pahang,Cameron Highlands

XO

這個榴蓮其實是D24榴蓮的一個亞種，新加坡很常見，有着薄薄的棕色的外殼，口感濕潤。味道有點苦，就像是法國白蘭地，因此而命名。

顔色: 淡黃發灰

價格: $8/KG起

産地: Johor, Genting, Cameron Highlands

金鳳 GOLDEN PHOENIX

這個榴蓮的特點在于口感很濕潤，小果核。金鳳這個名字是由最開始注冊這個品種的人起的。

果肉顔色：黃白

價格：$2/KG起

産地：Pahang,、Johor、East Malacca

D101 - Durian Mas

D101的味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。原産自柔佛，收到喜歡溫和味道的顧客所青睐，而且口感如奶油一般，被人稱為“柔佛的特殊奶油味”。

果肉顔色：橙黃

價格：$4/KG起

産地：Pahang, Johor

葫蘆 D163 Hor Lor

這個種類是由它看似葫蘆型的外表命名的（可是我沒覺得它像葫蘆= =# 就是圓圓的形狀），果肉的特點在于厚實而口感綿密。果核也是非常小，但是味道略微偏苦。關于葫蘆有個挺意思的事情：40歲以上的樹結下的葫蘆榴蓮有一種類似于巧克力的味道。

果肉顔色：淡黃

價格：$5/KG起

紅蝦 Red Prawn D175 别名：Hong Xia、Ang Hay、Ang Heh、Udang Merah

紅蝦衆所周知是僅次于貓山王的榴蓮，在馬來西亞廣泛受人追捧。這個榴蓮果肉的顔色是橙紅的，也因此而命名，有着苦甜的味道。

果肉顔色：黃色至橙紅

價格：$8/KG起

産地：Johor,Segamat

鄉村榴蓮 Durian Kampung

這是市場上最常見的榴蓮品種，這種榴蓮不是大型養殖的而是鄉村裡随處可見。果肉味道從偏苦到苦甜都有，但是普遍口感比較幹。而且榴蓮的個頭比大型養殖的榴蓮小很多。不過他其實是銷量最高的榴蓮，因為價格非常低廉。

果肉顔色：黃

價格：$2/KG起

槟城人說當地隻有三個季節，旱季，雨季和榴蓮季。對榴蓮粉絲來說，這句話絲毫不誇張。馬來西亞全國都出産榴蓮，從彭亨州到金馬倫高原甚至到遙遠東邊的沙撈越，每年從5月開始，以沙巴11月的榴蓮季為結束。不過論數量、品質及口碑，槟城總能拔得頭籌。

槟城的榴蓮能在東南亞衆多的競争對手中脫穎而出，很大的原因是因為華人果農的勤勉，肯花心思和時間研究及培育新品種。最近幾年最紅的榴蓮品種是新加坡貓山王榴蓮，爽身細核，苦澀味重回甘厚，吃完幾小時後嘴角還留香——新加坡哪裡有農業，其實真正産地就是馬來西亞。貓山王的流行從香港開始，賭王何鴻燊以專機運了88個特級貓山王回澳門，據說還給李嘉誠分了10隻。

聽起來果農們為榴蓮取名完全憑心情。常見的品種有紅蝦，這是1989年馬國榴蓮大賽冠軍，肉是橙紅色的，吃起來像雪糕，味道很甜，如果是老樹種，還帶點輕微的苦辣。坤寶紅肉名字中規中矩，它是1991年的果王，少纖維，肉厚味濃，可惜核太大。還有葫蘆、青皮紅肉憑外貌命名，D78是品種，至于林鳳嬌，估計果農是成龍的粉絲，相對于其他品種，林鳳嬌整個果實呈圓型，不像我們常見的三尖八角型，肉是奶白色的，入口香甜，不過越吃越苦。

槟城的好榴蓮不會運到國外售賣，真正熱愛榴蓮的遊客會在每年的7、8月專門“打飛的”，隻為吃幾粒最完美的榴蓮。浮羅山背被槟城人叫作背山，這裡是槟城榴蓮的産地，所産的榴蓮品種多次獲得馬來西亞全國榴蓮品嘗大賽冠軍。懂行的人都知道，來背山吃榴蓮最好提前預訂，而且能否吃到要看運氣好壞——如果某一天樹上沒有果子掉下來，果農的榴蓮攤是不會開檔的。

而那些有幸坐到榴蓮園的人大多會經曆一場正式的榴蓮宴。園中開闊地帶的一張長桌上，若幹隻榴蓮被打開放在盤子裡，擺在每個人面前，大家很有儀式感地聽着講解，然後慢慢吃下，閉目回味——像極了法國酒莊裡的品酒會。“一個好榴蓮除了果肉應有的甜味外，還應該有濃厚的花香、酒香，有些帶有巧克力味和焦糖味，而這些味道稍縱即逝，從榴蓮落地到消失隻有幾個小時時間，因此在市場上吃到的榴蓮一定沒有這樣的味道，隻有果園中剛剛采摘下來的才會有。”

果園中的榴蓮全都是自然掉落，遠道而來的客人隻能趕上什麼品種吃什麼，不過Adam說，當地人都是提前電話預約的。當自己喜歡的品種成熟時，或者和老闆相熟的老饕,隻吃某棵樹結出來的果實，他們就會讓果園電話通知，然後立刻來吃。除了那些比賽中獲獎的品種，本地食客其實最愛的是土榴蓮，名種榴蓮都是經過雜交培育後的産物，而土榴蓮則是未經雜交的老樹上收獲的果實，而且收獲時間跨度很長，有的甚至是1月份也能吃到。

榴蓮其實和葡萄真的很像，品質很大程度上取決于植株的樹齡，樹齡30年以上的較成熟的果實通常來說已經不錯了，若是要求再高，當然80或90歲以上的老樹榴蓮最好，但因為生長的榴蓮數目會減少，越老的果樹結出的果子價錢愈貴。吃榴蓮時可以留意果肉質地，皺紋愈多表示年份越老.味道越佳。

你也可以在槟城的榴蓮攤品嘗。在一些榴蓮攤，你可以吃到十種以上的榴蓮。吃之前，你要說出大緻的口味需求，老闆會幫你選擇合适的品種，負責任的，還會幫你決定品嘗的次序，哪裡還有比這外更加生動的榴蓮通識課？

在哪裡吃榴蓮

1.WAIfruits&DurianStall

在吉隆坡的JalanSS2區一帶，是榴蓮最集中的地方，WAIfruits&DurianStal是當中數一數二的人氣大檔，老闆一天至少開400隻榴蓮。大約10馬币就能吃到土榴蓮了，20馬币左右可以吃到接枝的高級品種。

2.寶盛園

馬來西亞流行的榴蓮自助餐，寶盛園的老闆是開創者之一。這個榴蓮園在槟城相當有名，老闆家族種榴蓮已有兩代，園中有不少是得過質量大獎的冠軍品種，樹齡40歲以上的老樹，更一直保持有機種植。在這裡能吃到林鳳嬌。

3.阿德榴蓮果檔

在槟城牛奶巷，老闆阿德的父親以前是榴蓮園主，所以他從小就與榴蓮接觸，這家店開了三十多年，在他檔口吃到的都是他從多個果園精挑的上等貨。

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