嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“炒紅薯葉子”的做法，小時候在農村我們經常吃這道菜，尤其是秋後經常掐紅薯藤的尖來吃，因為秋天土裡的紅薯開始長大，為了防止紅薯葉子和紅薯搶養分，就會把紅薯藤的一些分叉打掉，這個時候紅薯藤上的尖特别嫩，我們就把它掐下來炒着吃，剩下的藤和葉子就用來喂豬了，呵呵這個時候不該和大家提這個，有點不雅了。

紅薯葉（地瓜，紅苕）具有特殊風味，富含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維素、多種維生素、礦物質、煙酸等營養物質，是人體所需礦物質良好的供給源；紅薯葉含有的纖維素可以清腸刮油，起到預防便秘，減肥瘦身的功效，此外常吃紅薯葉還具有保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老的功效，讓皮膚變好，腰肢變細，相比其它葉子菜營養更加豐富。

這個季節正是吃紅薯葉子的時候，現在一般都是吃紅薯尖，市場上賣的基本上也是，具體原因我已經說過了，也不重複，立秋了，也正是吃紅薯尖的時候，大家可以多吃，市場上賣得也便宜，2元錢就可以炒一大盤，紅薯尖的做法簡單快手，用簡單的調料簡單的一炒，特别清香，出鍋比大魚大肉搶手，不多說了，下面介紹具體做法。

——【清炒紅薯尖】——

【制作材料】：紅薯尖1大把、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、鹽2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：将買來的紅薯尖，用清水沖洗一下，然後放在鹽水中浸泡10分鐘左右，将紅薯葉表面的雜質浸泡掉，同時可以去除農藥殘留和蟲卵。

【步驟二】：10分鐘後将浸泡好的紅薯尖沖洗幹淨後取出來，瀝幹水分，然後摘一下，去除老的部分和老的葉子，把水分充分晾幹。

【步驟三】：把大蒜去皮後拍碎剁成蒜末；幹辣椒切成絲，把籽去掉不要，然後裝盤備用。

【步驟四】：紅薯尖的水分晾幹後，我們開始炒了，鍋中放一勺油燒熱，開小火，把大蒜末和幹辣椒放裡邊炒出香味。

【步驟五】：大蒜和幹辣椒炒出香味後，把紅薯尖倒裡邊，開大火爆炒，這裡要注意，為了要防止火大把辣椒炒糊了，所以動作要稍微快一點給它翻炒均勻。

【步驟六】：大火把紅薯尖炒蔫後，開小火，放入2克鹽和2克雞精後，開大火迅速翻炒均勻基本上就可以了，然後出鍋裝盤上桌開飯啰！

【産品圖】：一道簡簡單單的清炒“紅薯尖”制作完成，味道清香，蒜香和辣味讓這道菜口感特别棒！超級下飯，喜歡的可以去買紅薯葉子了！

——烹饪小貼士——

這是一道做法極其簡單的，味道清淡，口感脆爽的菜，清香中帶着蒜香和辣味，開胃下飯非常不錯。紅薯尖（葉子）是很不錯的食材，遇到一定要買來嘗嘗，常吃減肥瘦身，美容養顔，現在大家都喜歡健康營養的食材，以前不起眼的野菜，都是大家的最愛，今天和大家分享的“清炒紅薯尖”大家要是喜歡的，可以 試一試！非常不錯！大家制作的時候注意這幾點就好！

（1）紅薯葉子在8-9月這個季節，最好是選擇尖，這個時候尖是最嫩的，葉子現在這個季節有點老了。

（2）紅薯葉子用鹽水泡一下，很容易把雜質泡掉，同時可以去除農藥殘留和蟲卵，這樣吃起來更健康。

（3）紅薯葉子洗淨後，一定要把水瀝幹再炒，如果有水分的話，炒出來會水嚓嚓的不好吃。

（4）紅薯葉子不要炒得時間太久，否則會失去脆爽的口感，一般炒蔫就可以了，鹽要出鍋的時候放，放早了紅薯葉子會出水的。

（5）炒紅薯葉的整個過程要注意保持大火。這樣炒出來的紅薯葉顔色不會發黑，而且味道也更佳。盡量不要用鐵鍋炒紅薯葉，因為鐵鍋與紅薯葉接觸後會加快紅薯葉的氧化，導緻紅薯葉變黑。

以上内容是我和大家分享的“清炒紅薯尖”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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