皇菊有清肝明目、安神美顔之功效,尤其适合長時間用電腦的上班族。
可是,菊花茶泡的時間長,喝着喝着顔色就由淺黃慢慢變成了淺綠色。這是怎麼回事呢?這種變綠了的菊花茶還能喝嗎?
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明解釋說,這是正常的現象,并非變質,大可不用擔心。菊花中含有一種黃酮類營養元素。近年很多研究發現,黃酮類具有很好的抗氧化性能,能幫助人體清除體内自由基,有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。
此外,泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顔色産生影響。武漢大學研究發現,如果泡茶用水偏堿性,菊花茶會偏黃色,如果水偏酸性,泡出來的茶就會偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多,也會造成菊花茶顔色不一樣。所以,用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色,而用蒸餾水泡的茶顔色淡一些。
所以,菊花茶泡久了多會變綠,但無毒副作用,也與菊花茶的品質無關。但專家建議,任何茶都不要泡太久,例如隔夜茶,這樣茶中會滋生細菌有害健康。
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