【蔥爆肉】口味清淡,裡脊入味時間較長、溫油滑散已去除了肉的腥膻,配以大蔥爆炒使裡脊清鮮可口,大蔥微炒即可,保留了大蔥的甜香。此菜制作簡單但需火候掌控極高才可做出完美的菜品。
食材明細
制作步驟
1. 豬裡脊切2cm左右的厚片,加入料酒、鹽、糖、胡椒面喂制20分鐘 油鍋加油燒至溫熱,加喂制好的裡脊肉滑散
2. 大蔥從中刨開切斜刀,長度在8㎝左右
3. 油鍋爆香加入滑好的裡脊調味後加蔥段炒制為軟裝盤
小貼士
【蔥爆肉】是魯菜中一道比較有名的菜。以豬裡脊和大蔥爆炒而成,菜品講究火候的掌控,肉勁不柴、蔥香不爛。
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