大豆是豆科植物中最有營養而又易于消化的食物，其富含植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、葉酸和鐵、鈣等礦物質，把大豆磨成豆漿飲用，是非常有利于身體健康的。這裡我總結了一下豆漿的七大功效與十大禁忌。

豆漿七大功效：

一、預防老年癡呆和腦中風

豆漿可預防老年癡呆症。大豆中的卵磷脂被機體消化吸收釋放出膽堿，膽堿類物質在腦組織中具有傳遞信息的功能，它随血液循環系統送至大腦，促進大腦活力提高，記憶力增強。

二、降血壓

大豆蛋白中含有一些抑制血管緊縮素轉換酶（ACE）的生物活性多肽片段。在攝食大豆蛋白的消化道可釋放此類活性多肽，并為機體所吸收，從而在機體内起到一定的抑制ACE效果，即降血壓效果。

豆漿的十大禁忌：

一、忌與雞蛋同食

很多人習慣在喝豆漿的時候吃個雞蛋。豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

二、忌喝過量

一次喝過多的豆漿易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

三、忌加紅糖同食

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可産生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

四、忌空腹喝

空腹喝豆漿時，豆漿裡的蛋白質大都會在體内轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

五、忌喝未煮熟的豆漿 沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導緻蛋白質代謝障礙，并對胃腸道産生刺激，引起中毒症狀。豆漿一定要在100℃的高溫下煮沸。

六、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶内水垢的物質，在溫度适宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶内細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

七、虛寒體質者慎喝

由于大豆裡面嘌呤成分含量高，加上黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍，且屬于寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者不适宜飲用豆漿。

八、胃病患者不宜喝豆漿

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

九、腎結石與腎功能衰竭的病人不宜喝豆漿

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者不宜食用。腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝産物會增加腎髒負擔，宜禁食。

十、忌與抗生素一起服用

豆漿與抗生素（如四環素、紅黴素等）會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

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