昨天發了怎樣吃新鮮木棉花,寫得不是很詳細,今天想做些補充。(具體做法請看上一篇,謝謝)。
溫馨提醒:洗花時記得去掉花蕊上黑色的顆粒和花芯中間長出來的那根,這樣才能不苦。把花芯撕成一根一根,焯水後用冷水泡一泡,撈起備用。
一般4個花芯(小的就6個)撕開就可以2人吃了。我昨天使用的量嚴重超标了,也影響味道和口感。
焯水時水放多點,時間長一點,能把澀味減淡。爆炒時先把肉的油逼出來,再放木棉花,繼續爆炒,看情形加點水(不能加太多水,要不然木棉花會變軟),炒到聞到木棉花特有的木香味,就可以上碟了。
木棉花的口感與金針菇相似,有淡淡的木香,帶點澀味。雖然好吃但不能放多:1.多了太寒,對身體(特别是寒性)不好。2.太多木棉花澀味會很濃,影響口感。
除了爆炒,還可以煲骨頭湯(加1片陳皮),炒番茄,煎雞蛋等等,還有好多新菜式,期待朋友們發出來,一起吃得健康。
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