立冬之後，是吃甘蔗的好時機。在有的地區，有“立冬食蔗不會齒痛”的說法。民間認為，立冬日吃甘蔗，既能保護牙齒，又有滋補的功能。
筆者昨天去水果店發現，甘蔗賣得也不貴，比較好吃的一根十元，價廉物美。
與如今很多人吃的都是切好的甘蔗不同，古人吃甘蔗的順序比較有講究的。古人從甘蔗的末尾啃起，直到蔗頭為止，這樣從甘蔗不太甜的一段吃到甜的一段，以寓意“先苦後甜”、“有後福”，引申為人的晚年生活逐漸轉好之義。
東晉藝術家顧恺之吃甘蔗直接能吃出一種境界，“每吃甘蔗，必從尾到頭”，并把這種吃法叫做“漸入佳境”。中國二十四史之一的《晉書》明确記載：“恺之每食甘蔗，恒自尾至本。人或怪之，雲：漸入佳境。”
但是，也有讀者任務甘蔗的中段才是甘蔗最甜最好吃的部分，甘蔗的頭和尾都不算甜。這個仁者見仁智者見智，各自體會了。
甘蔗的功效有很多，比如《日華子本草》記載其：“利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。”《本草再新》記載其：“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。”《随息居飲食譜》中記載其：“利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。”
秋冬季節，氣候幹燥，最适合吃甘蔗，很多人以為吃多了會上火，實際上古代醫籍已經做了解讀，《本草新編》中提到：“甘蔗，世人皆以為性熱，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能瀉火熱，潤燥之妙品也。”
對于很多人生吃甘蔗不同，古籍中還記載了一些熟吃甘蔗的方法和功效。比如，《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，沖開水下。又熬饧食，和胃更佳。”提示甘蔗煲湯有益脾胃。《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽，口幹涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤心肺。”這裡提示甘蔗汁煮粥有益心肺健康。
雖然甘蔗有很多功效，但是要注意：脾胃虛寒者慎服。《本草經疏》中提醒：“胃寒嘔吐，中滿滑洩者忌之。”《本草彙言》也建議不要多吃甘蔗，因為多食久食會善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。
蔗隻要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，但是顔色不對的就不要吃了。
挑選甘蔗要注意三個原則。
摸：檢驗甘蔗的軟硬度；
看：看甘蔗的瓤部是否新鮮；
聞：鑒别甘蔗有無異味。如果看甘蔗外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購買。有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼根本無法分辨，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。
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