爆炒腰花這一道菜不僅美味可口，家中無論男女老少都非常喜愛這道美食，正因為如此很多人都非常喜歡吃這道爆炒腰花。但當我們自己在家做爆炒腰花的時候卻發現這道飯店吃了好吃又養的生美食卻變成了另外一個味道。

大家好，我是 版納瑛子，一個熱愛生活，熱愛美食，喜歡結交美食好友的美食達人。我的初衷，就是把好的美食分享給大家。歡迎大家對我的推薦評價讨論，謝謝大家關注我，讓我們一起論美食，品美味，共享美好生活！

究竟要如何做爆炒腰花才夠美味呢？怎麼樣才能讓它不膻、不腥、更滑嫩。我們在家裡能不能也做出像飯店一樣美味可口的爆炒腰花呢？今天瑛子就來為大家揭曉爆炒腰花這道美食的制作過程，這樣做出的爆炒腰花又嫩又好吃，最關鍵的是方法簡單，看一遍就能學會。想學的朋友們可要打起精神來哦，方法特别簡單，1分鐘就能學會。

【菜品特色】

鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

————爆炒腰花的制作過程————

【主要食材】

豬腰2個

姜六片

蒜5瓣

蔥5根

辣椒3個

花椒适量

料酒适量

生抽适量

——————【制作步驟】——————

步驟一: 豬腰洗淨從中間一剖開。

步驟二: 豬腰子破開，刀口一定要鋒利，除去裡頭白色的東西，一定要記得處理幹淨，要不然會很膻。如果不會也可以請賣豬肉的幫忙，感覺他們那個刀更鋒利。

步驟三: 切幹淨的樣子，然後改花刀。豎切花刀，橫切兩刀不切斷，然後再一刀切斷，要切的深一點但又不能切到底，看我刀工還行吧。

步驟四: 切好的豬腰放入一勺鹽，兩勺醋，一勺料酒用手抓一抓，這步是去味，腌制十分鐘後用水沖洗幹淨。

步驟五: 鍋裡放水燒滾後，把切好的豬腰子，過開水燙一下，用水燙過的腰花造型會更好看一些，倒入豬腰攪動3秒，然後撈起來涼水浸泡一下，再撈起濾幹水份。

步驟六: 切好生姜，大蒜，小蔥，辣椒絲備用。

步驟七: 炒之前，豬腰放入适量鹽，一勺耗油，一勺生抽。

步驟八: 炒鍋放油燒熱，放入花椒，生姜，火開最大，油高溫時下入豬腰，紅甜椒，大蒜，小蔥（吃辣的加入幹辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出鍋裝盤。

步驟九: 鮮嫩的爆炒腰花全家老小都愛吃。炒制時間全程快動作，一定不能炒太久，炒久就變老了。

『小貼士』

①:腰花切成花狀方便入味，更容易熟。

②:焯腰花時，水開在下水，不能水不開就一起煮，容易變硬。

③:先炒辣椒，可以将辣椒香味煸出，再放腰花比較美味。

④:料酒在熱鍋中，淋在腰花上更能去腥。

⑤:腰花千萬别炒的時間太長，老了不好吃。

『溫馨提示』

我們在家做這道爆炒腰花最主要的還是如何處理好腰花的問題。将豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，腰子的那層紅白相間的筋皮一定一定要片的一點都不剩，不要心疼切多了浪費，隻有切幹淨了，豬腰子炒出來才會不膻。焯水的時候掌握好時間，腰花剛剛卷起來就可以撈出來了，這樣做出來的腰花才能夠又嫩又好吃哦！

爆炒腰花的制作方法和小技巧，大家學會了嗎？掌握了這些小竅門，炒出來的腰花，和酒店炒出來的一樣好吃。

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