01.

“二十四節氣，是中國人發明的一種科學的時間制度，它調整着我們和自然的關系。《舌尖上的中國》也有以中國的二十四節氣為依據制作的各類菜肴。中國人會吃、也講究吃。每一道菜品食材、配料的選擇都有一定的根據和原理，其中以時令為烹饪依據的最多見。

《節氣廚房》的作者梅依舊，是位美食達人，美食專欄作家，擁有一千萬人次點擊量的新浪人氣美食博主。被評為值得訂閱的新浪美食二十大專欄作者之一。著有《幸福就是回家吃飯》《零基礎樂享烘焙》《超人氣家常菜》《素食小煮意》。中央電視台《回家吃飯》、北京電視台《食全食美》《北京時間》等欄目嘉賓。這本書可以說是她半生飲啜、研究的文化精粹，書中帶你了解人體與時令變化的關系，學習烹制美食的技巧，變簡真飲食為大雅學問。

書中講故事，說節氣，談生活，從美食到具體的美食烹制，再配以滿溢生活情調的精美插圖，鋪陳出一幅中華傳統文化背景下的生活美學盛景，展現摩登時代中國人文與飲食的精緻和情懷。

02.

書中不乏有我們熟悉的家常菜，也有咱們不曾聽過的菜肴制作方法。在生活中的小細節都透露着中國人的智慧，外婆、媽媽的手就是會變戲法，她們會把路邊的野菜變上桌，成為唇齒留香的佳肴，也會把普通人家常吃的素食變成滿嘴流油的“葷菜”……

正如文中一句話：永遠不要低估中國人民的智慧。

一年之計在于春，一年的希望從回家過年、吃的春卷就可以體現得淋漓盡緻。春卷這種應時食物，南北都有，正如粽子，南方多吃鹹粽子，而北方常吃甜粽子。我家處于中部城市，鹹和甜味都不抗拒。但作為孩子，吃的最多、愛得最深的還是包肉絲的鹹味春卷。越南也有春卷，品嘗過後還是覺得家鄉的風味最好！

杜甫有句“春日春盤細生菜”，啥是春盤呢，清初成書的《帝京歲時紀勝》說的是“炊面餅而雜以生菜、青韭芽、羊角蔥、和合菜皮”，有餅有韭芽，也就是春卷的雛形。道光時人作《清嘉錄》雲，“春前一月，市上已插标供買春餅，賣者自署其标曰應時春餅”。

看，古人也愛吃呢！

春卷象征着吉祥如意，消災去難。春卷的“春”，有迎春喜慶之吉兆。

而冬天作為一年的收尾，是一年裡家人團聚，共同總結過去、展望未來的日子。作為年夜飯的主角——餃子，在這裡怎麼可能不提到呢？

餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，它是古老的漢族傳統面食，由東漢南陽醫聖張仲景發明，距今已有一千八百多年的曆史了。
在過去，吃餃子是一件很隆重的事情，全家人都會參與進來，和面的，做餡的，擀皮的，燒火的，一家人忙得不亦樂乎。記得兒時回老家，一家人會圍坐在一起包上幾大匾餃子，晚上看電視的時候，都會邊吃邊看，那種氣氛，現在真是懷念！

餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，符合中國色香味飲食文化的内涵，象征着幸福美滿、團團圓圓，所以深受大家的歡迎。

長輩們有時候還會在餃子裡包上一個硬币，寓意吉祥，看到時誰運氣好吃到它。

現在的水餃，發展的越來越多樣，除了顔色五彩缤紛，會用蔬菜汁把面粉染色來包，而且形狀也多種多樣。還有烹饪手法也不僅僅限于水煮。

無論怎樣的做法，都會讓吃的人覺得滿口飄香，咬一口，全是媽媽的味道。

03.

美食對于我們的意義由此可見一斑。食物不僅僅隻是食物，也不僅僅是進入口中那一瞬間的歡喜和贊歎，食物更是情懷，是慰藉，是回憶，是治愈，是太多的情感承載。

《節氣廚房》向我們傳達的意義不隻在于普及節氣和食物的關聯，更多的是讓我們了解博大精深的中國飲食文化，遵循大自然的節奏，應時而食，以自然、健康、簡單的形式，搭配相應的飲方和食方，達到事半功倍的效果。

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