蒲公英可以吃嗎怎樣做着吃?蒲公英是一種很常見的植物，花開的時候很漂亮，風一吹就散開;但是有很多人不知道蒲公英是可以吃的哦，下面就來看看蒲公英有哪些食用方法吧，下面我們就來說一說關于蒲公英可以吃嗎怎樣做着吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒲公英可以吃嗎怎樣做着吃

蒲公英是一種很常見的植物，花開的時候很漂亮，風一吹就散開;但是有很多人不知道蒲公英是可以吃的哦，下面就來看看蒲公英有哪些食用方法吧。

蒲公英能吃嗎

蒲公英是可以吃的。蒲公英既可以作為藥用，也可以作為一種食材，供人們享用。

蒲公英又名黃花地丁，遍地野生，取之甚便。它是菊科多年生草本植物蒲公英的幹燥全草，性寒，味苦、甘，入肝、胃經，具清熱解毒、消癰散結的功效，在中草藥裡屬清熱解毒類藥物。

在開發營養保健食品的熱潮中，美國科研人員對蒲公英的食用價值也作了深入研究，證實其維生素C含量比西紅柿高50%，蛋白質含量是茄子的2倍，鐵的含量幾乎與菠蘿相當。在日本，用蒲公英開發出一種養胃、健胃機能性飲料，十分流行。它具有咖啡風味，味道清淡可口，十分話合老人、兒童及孕婦飲用。目前國内己開發成功出蒲公英醬、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英花粉、蒲公英根粉、蒲公英特種飲料等相關産品，市場上十分走俏。

蒲公英食用方法

生食與涼拌

将蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝幹蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。或将洗淨的蒲公英用沸水燙1～2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

蒜茸蒲公英

主料：蒲公英500克，蒜茸适量。制作：将蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤内，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。功效：食用脆爽細嫩，回味略苦，有助于增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。

炒食或蒸煮食

将蒲公英的嫩葉或花莖洗淨後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。

蒲公英炒肉絲

主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。制作：将蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，瀝水，切段。豬肉洗淨切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。

煮湯熬粥

為了減少蒲公英苦味，食用時可将其洗淨後在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然後泡在水中數小時，将苦味浸出沖洗幹淨，再煮湯或熬粥。

蒲公英綠豆湯

主料：蒲公英100克、綠豆50克。制作：将蒲公英去雜洗淨，放湯鍋内，加入适量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，将濾液再放入湯鍋内，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

蒲公英茶

蒲公英的苦味是淡淡的，不似黃連、黃芩那樣讓人望而生畏，采幾棵鮮嫩的蒲公英，當茶沖泡，淡淡的苦味裡有隐隐的菜葉清香氣味，可以防病祛疾，促進健康。

蒲公英餡

将蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

注意事項：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。

蒲公英的營養價值

近年來，在日本、西歐、北美等國家己陸續興起了野菜消費熱。蒲公英被稱為天然野味健康食品，需求量與日俱增。在國内許多野生植物如荠菜、柳蒿菜、蕨菜等陸續進入家庭餐桌和飯店宴席，成為時鬃的飲食佳品。以蒲公英而言，由于其資源豐富，分布甚廣，營養豐富，同樣具有廣闊的發展前景。據分析，蒲公英可食部分達80%以上，全株富含蛋白質、蒲公英類固醇、豆類固醇、膽堿及多種維生素等。蒲公英鮮草每百克含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，粗纖維2.1克，灰分3.1克,鈣216毫克,磷39毫克,鐵10.2毫克,尼克酸1.9毫克,維生素C4.7毫克。另外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、氮基酸、谷酷恍等。

蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿蔔素7.35mg 維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素c47.0mg，尼克酸1.9g。還富含有很強生理活性的硒元素和大量的鉀元素等人體必需物質。

蒲公英的藥理作用

抗菌作用

本品注射液試管内對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鍊球菌有較強的殺菌作用。對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌等及卡他球菌也有一定殺菌作用。本品醇提液1 ：400能抑制結核菌，但煎劑1 ：100無效。其1 ：80的水煎劑能延緩 ECHO11病毒細胞病變，醇提物(31mg/kg)能殺死鈎端螺旋體，對某些真菌亦有抑制作用。對幽門彎曲杆菌有良好的殺滅作用。

通乳作用

本品葉有疏通乳脈管之阻塞，促進泌乳的作用。

抗腫瘤作用

蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種後11～20天給藥有抑瘤作用，對接種後的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現的。

利膽作用

國外研究，本品有利膽作用，臨床上治療慢性膽囊痙攣及結石症有效。

保肝作用

最近的研究表明，蒲公英對大鼠急性肝損傷有保護作用。蒲公英可拮抗内毒素所緻的肝細胞溶酶體和線粒體損傷，解除抗菌素作用後所釋放的内毒素導緻的毒性作用。蒲公英提取液中加入内毒素，相互作用後測得内毒素的活性降低，其減毒倍數為9.3，故可保肝。

護胃作用

對大鼠應激法、幽門結紮法胃潰瘍模型和無水乙醇所緻大鼠粘膜損傷模型均有不同程度的保護作用，其抗胃潰瘍及抗胃粘膜損傷作用可能與影響胃組織内源性PGE2的含量有關。蒲公英對清醒大鼠胃酸分泌有抑制作用，麻醉大鼠用pH4鹽酸生理鹽水做胃灌流實驗，蒲公英有明顯抑制組胺、五肽胃泌素及氨甲酰膽堿誘導的胃酸分泌作用。

免疫調節作用

蒲公英有提高及改善小鼠細胞免疫和非特異性免疫功能的作用，對環磷酞胺所造成的小鼠免疫功能損害有明顯的恢複和保護作用。蒲公英能增強動物的免疫功能。除了富含的維生素及微量元素有利于免疫細胞的增殖分化外，蒲公英是否有特定的調節機制的作用，尚不清楚，值得探讨。

抗氧自由基作用

蒲公英提取物總黃酮具有類似抗氧化自由基的作用，這些物質能有效清除超氧陰離子自由基、輕自由基，抑制不飽和脂肪酸的氧化。另外，蒲公英提取物具有較強的抑制酪胺酸酶活性的作用，能減少黑色素的生成及色素沉着。

調節女性内分泌作用

蒲公英對女性甾體激素有影響。以蒲公英為主藥的漢方蒲公英湯可明顯增加卵巢切除後小鼠腦組織中的雌二醇與孕酮的含量，并有增加血清中雌二醇含量的趨勢，但對血清中孕酮的含量無影響。蒲公英湯能改善膽固醇血症，并有增加雌激素的作用，因此會對卵巢功能有影響。蒲公英可以調節女性内分泌功能，具有催乳作用，也可用于泌乳不暢所緻的乳房腫脹。

利尿作用

蒲公英又稱尿床草，有利尿作用，特别是對肝硬變引起的門脈高壓性水腫有效。

哪些人不宜食用蒲公英

容易過敏的人

蒲公英其實也有副作用，實踐中發現，服用蒲公英熬的中藥或喝了蒲公英泡酒後，個别人會出現一些麻疹或全身瘙癢等症狀，這就是蒲公英的過敏現象。因此，本身容易過敏的人要慎食蒲公英。

陽虛外寒、脾胃虛弱者

蒲公英性寒，因此陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，怕冷腰酸的人也不要吃。

陰寒證患者

蒲公英雖然能治療各種感染，但主要用于治療熱證感染。少數感染屬于陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質虛弱，此類人群不宜服用蒲公英，否則會加重病情，産生不良反應。

慢性腸炎患者

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