随着醫學越來越倡明​，健康飲食觀念的普及，許多發達國家的人均壽命年年增長。據《共同社》報道，日本厚生勞動省于2020年的統計顯示。全日本百歲以上人口首次突破8萬人。

​​日本從1963年開始進行百歲人瑞統計，從此開始，人瑞增加速度越來越快速，并于1998年突破1萬人大關。被全球公認為是高齡化社會國家。

為什麼日本特别多百歲老人？不少專家開始研究日本人的飲食習慣……

味噌、納豆、海魚、紫菜等，這些餐桌常菜，被譽為是日本人長壽的秘訣。除此之外，[烹調方式]也被認為是關鍵之一

​​美國營養學家安塞·凱斯（Ancel Keys）發現意大利百歲老人的飲食日常中，較少食用動物脂肪。因此，開啟了他們從飲食着手，探究人類長壽的原因。

據近期39份研究顯示，日本人的健康與飲食息息相關，這些研究更指出，十字花科的蔬菜和黃豆制品（味道、醬油等）可能是重要。

​​十字花科蔬菜包括椰菜、甘藍、西蘭花、大白菜、小白菜等。十字花科蔬菜含有豐富的纖維、葉酸、維生素C、E、K，對大腦和神經系統的健康很有幫助。而豆類制品，如味噌則富含色氨酸，能合成血清素，加上抗活性氧能力佳，有助延緩老化。

​​但是，日本東北大學食品與分子生物科學副教授Tsuyoshi Tsuduki亦提出其他不同的研究。他認為，不是因為日本人常吃的紫菜，黃豆制品等食物有神奇的魔力。而是日本人吃的食物非常[多樣]。

稍稍了解一點日本飲食文化，都會發現日本人縱然每餐吃的菜比較少，但款式卻一點也不少。一般就是主食配幾碟小菜。

​​小菜的​分​量少之又少，幾乎都是一兩口，但也由此可見，他們非常注重營養搭配。

除了主菜之外，小菜基本也不少于三碟。通常有​漬物​、佃煮、和腌菜（梅幹、酸姜等）。總之就是少量多樣。

​​Tsuyoshi Tsuduki指出，日本的食物通常會用許多小碟子分裝成小分量，選擇多樣的食物組合。并且料理多用焖煮和蒸熟的方式，用油量少。另外菜肴也盡量少用重口味的調味料，鹽和糖的用量很少。

​​簡單來說，就是并非特定食物本身具有了不起的營養物質，而是日本人用較為健康的方式做料理，也非常注重營養均勻。這樣的飲食習慣才是長壽的關鍵。

值得一提的是，大家都知道日本人講究餐桌禮儀，吃飯時總是小口慢嚼。細嚼慢咽的習慣，更容易讓食物變成小顆粒，在消化道中更容易被消化吸收。而這樣的習慣也有助減輕腸胃負擔，起到保養腸道健康的作用。

​​小碟子分裝菜肴，有助提醒人們每餐用更多樣的食材烹饪，起到均勻飲食的效果。健康​的​烹饪的不難學，用較為健康的烹饪方式來做料理也很容易，這麼說來，也不是什麼秘訣？

​​今天分享的“你以為味噌是日本人的長壽秘訣？其實答案可能是這些“小碟子””到這裡，本文圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系删除，謝謝。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!