今年的水産品行情波動很大，上半年的總體價格比較低，但到了7月份後，随着市場的消費活力不斷增加，再加上天氣炎熱，很多人吃上更清香的魚肉，從而起到飽腹的作用，這些美味的魚兒可以讓人吃得更清爽一些，不少人都會當成特色的美味去品嘗。就拿昂刺魚來說，其肉質很是細膩，還有很好的滋補價值，受到了不少人的喜愛，盡管比起普通魚賣的貴一些，但還是有很多人購買品嘗，而今天說的多春魚也被市場所喜愛。
多春魚其實是一種海魚，在日本附近的深海中比較多，在雌魚中有大量魚卵，這才有了“多春魚”的說法，這種魚的眼睛比較大，鱗片顯得更細小，背鳍居中，身體長度為15-23cm，受到了不少人的喜愛。而多春魚吃起來很是特色，目前已成為各大餐廳的招牌菜，它吃起來有黃瓜味道，因此深受喜歡。
當然它作為一種海魚，在每年3-5月份就會在海邊進行産卵，一般會選擇在河道支流以及淺灘之上，20天後就會孵化出小魚，當年可長到3-4cm，一般2年後就會長成魚，不過它有一個壞習慣，那就是愛吃幼魚，結果産量也會因此減少。
多春魚個頭不是太大，不過肉質卻顯得很是滑爽細膩，其表面呈現出金黃色，将其煎炸後吃起來很是美味，有着蛋香感，魚肉很是清甜美味，牙齒咬到魚籽時更是給人帶來充實感，其實早在古代時，它就已是著名的下酒菜了。
其烹饪方式比較簡單，将内髒清理出去，魚籽要注意保留，然後放上料酒、鹽、黑胡椒腌上30分鐘，腌好後就可以放上澱粉進行煎炸，熱油保證在6成熱即可，等外皮金黃後即可出鍋。
其實多春魚的營養豐富，适合老人和孩子食用，很多老人都會去購買品嘗，它的滋補效果也非常好，可以讓人的發質更優質，也有着健腦的作用，讓孩子更聰明，它的微量成分也很多，可以起到美容的功效。其中的鈣質成分也很多，可以很好的預防骨質疏松，因此老年人吃了效果很高。
當然雌魚内的魚卵多，用來燒烤很是不錯，讓人吃了後就會上瘾。
多春魚一般是在海裡生長，且是在深海中常見，因此它們的捕捉比較難，目前也已經開始了人工養殖，但難度比較大，隻能自繁自養，而從魚卵到大魚需要花上2-3年之久，這就加大了養殖成本，它在市場上也不過15元一斤，這樣看來利潤就不是太高了。
但随着養殖技術的進步，如今不少地方也打造了自繁自養的生産基地，這也促進多春魚的繁殖，因此不少人都會投入養殖中，它的銷路不需要擔心，很多人搶着購買，尤其是夏天時，燒烤上的多春魚用量大，利潤更高。
作為一種口感、營養都非常不錯的魚類，如今的多春魚市場前景更廣，大家怎麼看呢？
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