河南鹵面

食材

85克 包菜

90克 豆角

90克 五花肉

200克 細面條

各少許 蔥段、蒜片

各1克 鹽、雞粉、十三香

5毫升 生抽

食用油适量 做法：

1 洗淨的豆角切成段。

2 洗好的包菜切條。

3 洗淨的五花肉切片。

4 細面條上淋入少許食用油。

5 将細面條拌勻，待用。

6 電蒸鍋注水燒開，放入拌勻的細面條。

7 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。

8 揭開蓋，取出蒸好的細面條，待用。

9 用油起鍋，放入切好的五花肉片，翻炒數下。

10 倒入蔥段和蒜片。

11 翻炒均勻。

12 放入十三香，炒勻。

13 倒入切好的豆角，翻炒數下。

14 加入生抽，注入少許清水至沒過鍋底。

15 稍煮半分鐘。

16 放入切好的包菜。

17 加入鹽，将食材撥散。

18 放入蒸好的細面條。

19 注入50毫升清水。

20 加蓋，焖3分鐘至食材入味。

21 揭蓋，加入雞粉。

22 炒勻調味。

23 關火後盛出鹵面，裝盤即可。

小米糊塗面

食材

120克 細面條

50克 香菇

40克 小米

70克 水發黃豆

50克 去皮胡蘿蔔

20克 芹菜葉

10克 花椒

20克 蔥花

各1克 鹽、雞粉

食用油适量 做法：

1 胡蘿蔔切片，切成絲。

2 洗淨的香菇切條，待用。

3 砂鍋置火上，注入清水，放入泡好的黃豆。

4 倒入洗淨的小米，攪勻。

5 用大火煮開。

6 轉小火，加蓋，續煮20分鐘至食材熟透。

7 揭蓋，放入細面條。

8 加入切好的胡蘿蔔絲。

9 放入切好的香菇。

10 将食材攪勻，稍煮1分鐘至食材熟軟。

11 放入洗淨的芹菜葉，攪勻。

12 加入鹽、雞粉。

13 攪勻調味。

14 關火後盛出煮好的面條，裝碗待用。

15 用油起鍋，放入花椒。

16 加入蔥花，爆香。

17 關火後盛出爆香好的料放入面條上

雞湯蝦丸面

食材

65克 蝦丸

85克 面條

250毫升 雞湯

75克 小白菜

蔥花少許

各少許 鹽、雞粉、胡椒粉 做法：

1 洗淨的小白菜切段。

2 洗淨的蝦丸對半切開，打上十字花刀，待用。

3 沸水鍋中倒入面條，煮至熟軟，撈出瀝幹水分，待用。

4 鍋中倒入雞湯、蝦丸，拌勻。

5 加蓋，大火煮開後轉小火煮5分鐘。

6 揭蓋，倒入白菜段，拌勻。

7 撒上适量的鹽、雞粉、胡椒粉。

8 拌勻入味。

9 關火後盛出澆在面條上，撒上蔥花即可。

雞蛋彩蔬炸醬面

食材

185克 面條

70克 黃瓜

85克 去皮胡蘿蔔

1個 雞蛋

50克（半個） 去籽圓椒

35克 黃豆醬

蔥碎少許

1克 雞粉

食用油适量 做法：

1 洗淨的圓椒切條，切丁。

2 胡蘿蔔切片，切絲。

3 洗淨的黃瓜斜刀切片，切絲。

4 沸水鍋中倒入面條，汆煮2分鐘至熟。

5 撈出煮熟的面條，瀝幹水分，裝盤待用。

6 用油起鍋，倒入蔥碎，爆香。

7 将雞蛋攪散，倒入鍋中。

8 翻炒數下。

9 放入圓椒丁，翻炒均勻。

10 倒入黃豆醬。

11 炒約半分鐘至香味濃郁。

12 加入雞粉。

13 炒勻調味，制成醬料。

14 關火後将醬料澆在煮熟的面條上。

15 兩旁碼好胡蘿蔔絲、黃瓜絲即可。

爽口黃瓜炸醬面

食材

200克 熟面條

200克 五花肉

70克 黃瓜

各30克 幹黃醬、甜面醬

各少許 姜末、蔥碎、香菜、蒜末

1克 雞粉

2克 白糖

食用油适量 做法：

1 洗淨的黃瓜斜刀切片，切絲。

2 洗好的五花肉去皮，切片，切小塊。

3 取空碗，倒入幹黃醬、甜面醬。

4 注入少許清水，攪拌均勻成醬料，待用。

5 用油起鍋，倒入切好的五花肉，翻炒約1分鐘至轉色。

6 倒入姜末和蔥碎。

7 翻炒均勻，至飄出香味。

8 倒入醬料，翻炒均勻。

9 加入白糖、雞粉，炒勻調味。

10 注入少許清水。

11 攪勻，稍煮1分鐘至醬料微稠入味。

12 關火後将醬料澆在備好的面條上。

13 在一旁放上黃瓜絲。

14 另一旁放上洗淨的香菜，撒上蒜末即可。

魚丸清湯面

食材

110克 面塊

85克 魚丸

100克 白菜

各少許 蔥花、姜片

各2克 鹽、雞粉、胡椒粉

5毫升 芝麻油 做法：

1 洗淨的魚丸對切開，切上十字花刀。

2 洗淨的白菜切絲，待用。

3 沸水鍋中倒入魚丸、姜片、面塊，煮至食材熟軟。

4 再倒入白菜絲，拌勻。

5 撒上鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻，再淋上芝麻油。

6 充分拌勻入味。

7 關火後盛入碗中，撒上蔥花即可。

岐山臊子幹拌面

食材

85克 肉末

60克 水發木耳

65克 油豆腐

250克 熟面條

60克 韭菜碎

70克 去皮胡蘿蔔

50克 水發黃花菜

各少許 蒜末、蔥花

各1克 鹽、雞粉

各5毫升 生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油

食用油适量 做法：

1 油豆腐切塊。

2 泡好的黃花菜切小段。

3 泡好的木耳切碎。

4 胡蘿蔔切片，切條，改切成丁。

5 用油起鍋，倒入肉末，翻炒數下。

6 放入蒜末、蔥花，炒香。

7 倒入胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘。

8 放入切好的木耳、黃花菜。

9 翻炒均勻。

10 加入生抽，炒勻。

11 注入适量清水至剛好沒過食材。

12 倒入切好的油豆腐，攪勻，稍煮片刻。

13 放入韭菜碎，攪勻。

14 加入鹽、雞粉、陳醋、芝麻油、辣椒油。

15 攪勻調味。

16 關火後盛出菜肴，放在面條上即可。

雞蛋挂面湯

食材

100克 挂面

70克 菠菜

75克 西紅柿

1個 雞蛋

蔥段少許

2克 鹽

1 洗淨的菠菜切成三段。

2 洗好的西紅柿去蒂，切厚片，切粗條，改切成丁。

3 用油起鍋，放入蔥段。

4 倒入切好的西紅柿，翻炒均勻。

5 加入生抽。

6 注入約800毫升清水。

7 煮約2分鐘至沸騰，放入挂面，攪勻。

8 煮約1分鐘至微軟。

9 加入1克鹽，放入雞粉。

10 攪勻調味。

11 放入切好的菠菜，攪拌數下至變軟。

12 關火後盛出湯面，裝碗待用。

13 用油另起鍋，打入雞蛋。

14 煎約20秒至底部微焦。

15 将蛋白部分覆蓋住蛋黃。

16 撒上1克鹽。

17 翻面，煎約數秒。

18 關火後盛出煎雞蛋，放入湯面即可。

老友面

食材

200克 面條

150毫升 雞湯

60克 肉末

50克 酸筍片

70克 西紅柿

35克 辣椒醬

30克 豆豉

各少許 蒜末、蔥花

各2克 鹽、雞粉

食用油适量 做法：

1 洗好的酸筍片切成小塊。

2 洗淨的西紅柿去蒂，切厚片，改切成小塊，待用。

3 沸水鍋中倒入面條，煮至熟軟。

4 将煮好的面條撈出，待用。

5 另起鍋注油燒熱，倒入肉末，炒至稍微轉色。

6 放入豆豉、蒜末，炒香。

7 倒入辣椒醬、酸筍、西紅柿，翻炒勻。

8 倒入雞湯，加入鹽、雞粉。

9 充分拌勻入味，煮至沸騰。

10 關火後盛入面條碗中，撒上蔥花即可。

黑芝麻豆奶面

食材

120克面條

150毫升豆奶

70克水發芸豆

30克黑芝麻 做法；

1 鍋中注入适量清水大火燒開，倒入泡發好的芸豆。

2 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮10分鐘。

3 掀開鍋蓋，将芸豆撈出，瀝幹水分，放涼。

4 另起鍋注入适量的清水大火燒開。

5 倒入面條，攪拌片刻，煮至熟。

6 将面條撈出，瀝幹水分，裝碗待用。

7 備好榨汁機，倒入放涼的芸豆、備好的黑芝麻。

8 再倒入備好的豆奶。

9 蓋上蓋，啟動機子開始榨汁，将食材打碎。

10 揭開蓋，将榨好的豆汁倒入碗中，待用。

11 最後倒入面條内，食用前拌勻即可。

大排面

110克 菠菜

125克 豬裡脊肉

15克 桂皮

10克 八角

各少許 姜片、蔥段

各5毫升 料酒、水澱粉、生抽

各6克 鹽、雞粉、白胡椒粉

食用油适量 做法：

1 洗淨的菠菜攔腰切斷。

2 裡脊肉切成厚片，在其兩面打上十字花刀。

3 往肉片裡淋上料酒，加入适量鹽、雞粉、白胡椒粉，放入水澱粉，拌勻，腌漬10分鐘。

4 熱鍋注油燒熱，倒入八角、桂皮，爆香。

5 倒入腌漬好的肉片，煎至兩面轉色。

6 倒入蔥段、姜片，爆香。

7 注入250毫升的清水。

8 加入生抽、鹽。

9 加蓋，大火煮開後轉小火焖10分鐘。

10 揭蓋，撒上雞粉、白胡椒粉。

11 倒入菠菜，煮至斷生。

12 充分拌勻使食材入味。

13 關火後将焖好的肉片蓋在面條上即可。

家常肉末炒面

食材

180克 熟面條

90克 肉末

70克 火腿腸

100克 包菜

30克 辣椒醬

2毫升 老抽

2克 鹽

2克 雞粉

食用油适量 做法：

1 處理好的包菜對切開，切成絲。

2 去除包裝的火腿腸切成片，再切絲，待用。

3 用油起鍋，倒入肉末，翻炒松散至轉色。

4 加入蔥花，快速炒出香味。

5 倒入辣椒醬，稍稍翻炒片刻。

6 放入包菜、火腿腸，翻炒均勻。

7 加入備好的熟面條，快速翻炒勻。

8 淋上生抽、老抽，翻炒上色。

9 注入少許清水，炒勻，加入鹽、雞粉，翻炒調味。

10 關火後将炒好的面條盛出裝入盤中即可。

陝西臊子面

食材

40克 油豆腐

200克 熟面條

110克 五花肉

15克 韭菜

80克 胡蘿蔔

60克 水發木耳

80克 蛋皮絲

30克 辣椒粉

10毫升 陳醋

食用油适量 做法：

1 備好的油豆腐切成粗條，改切成丁。

2 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片，切細條，切粒。

3 擇洗好的韭菜修齊，再切碎。

4 洗好的五花肉切厚片，切成小塊，待用。

5 5.熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，翻炒至轉色。

6 6.再加入蔥段，快速翻炒出香味。

7 倒入辣椒粉，炒勻，加入胡蘿蔔，翻炒勻。

8 加入泡發好的木耳，翻炒勻，淋上生抽，注入适量清水，攪拌勻。

9 倒入油豆腐，稍稍攪拌，煮至開。

10 加入鹽、雞粉、陳醋，攪拌調味。

11 再放入蛋皮絲、韭菜，攪拌均勻，煮至熟。

12 将煮好的臊子盛出澆在備好的面條上即可。

炸醬面

食材

300克 熟面條

各少許 香菜、蔥段、蒜末

35克 綠豆芽

20克 老幹媽豆豉醬

30克 辣椒粉

3克 花椒粒

各5毫升 生抽、芝麻油

各3克 雞粉、白糖

3毫升 陳醋

食用油适量 做法：

1 熱鍋注油燒熱，倒入花椒粒、蒜末、蔥段、辣椒粉，爆香。

2 倒入洗淨的綠豆芽，炒拌均勻。

3 将綠豆芽盛入碗中，待用。

4 取一個碗，倒入備好的面條、炒好的綠豆芽，放入老幹媽豆豉醬，劃散。

5 加入生抽、雞粉、白糖、陳醋、芝麻油。

6 充分拌勻入味。

7 将拌好的涼面盛入盤中，撒上香菜即可。

豆角面

食材

80克 豆角

200克 面條

1個 八角

各少許 蒜末、蔥段

5毫升 生抽

各3克 鹽、雞粉

3毫升 老抽

食用油适量 做法：

1 洗淨的豆角切成等長段，待用。

2 熱鍋注油燒熱，放上八角、蔥段，爆香。

3 倒入豆角，淋上生抽，注入适量的清水，撒上鹽，炒勻。

4 加蓋，大火焖2分鐘。

5 揭蓋，倒入面條。

6 加蓋，大火焖5分鐘，使得面條熟軟并充分入味。

7 揭蓋，撒上雞粉，淋上老抽，倒入蒜末，注入适量的清水。

8 充分拌勻入味。

9 關火後，将焖好的面條盛入盤中即可。

家常湯面

食材

215克 熟面條

25克 榨菜絲

65克 去皮胡蘿蔔

25克 水發木耳

25克 綠豆芽

各少許 蔥段、蔥花

55克 肉絲

5克 鹽

3克 胡椒粉

6克 雞粉

各5毫升 水澱粉、料酒、生抽

食用油适量 做法：

1 泡發好的木耳切短絲。

2 胡蘿蔔切片，改切成絲。

3 往肉絲中加入适量鹽、料酒，放入胡椒粉，撒上适量雞粉，淋上水澱粉，拌勻，腌漬10分鐘。

4 熱鍋注入适量油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。

5 倒入蔥段、榨菜絲、胡蘿蔔、木耳，炒勻。

6 淋上料酒，加入生抽，注入适量的清水。

7 撒上鹽、雞粉，倒入綠豆芽。

8 充分拌勻至入味。

9 關火後将炒好的菜肴盛出，澆在備好的面條上，撒上蔥花即可。

生日長壽面

食材

210克 熟面條

60克 雞蛋

30克 上海青

蔥花少許

各3克 鹽、雞粉、白胡椒粉

5毫升 芝麻油 做法：

1 洗淨的上海青切去根部，對半切開，攔腰切成等長段，待用。

2 沸水鍋中打入雞蛋，大火煮2分鐘至凝固。

3 放入上海青。

4 撒上鹽、雞粉、白胡椒粉，淋上芝麻油，拌勻。

5 将煮好的雞蛋和上海青盛出，蓋在備好的熟面條上，澆上适量的湯水。

6 再撒上蔥花即可。

西紅柿雞蛋熱湯面

60克 雞蛋液

85克 西紅柿

各少許 香菜、蔥段

1 洗淨的西紅柿對半切開，去蒂，再切厚片，切成小塊，待用。

2 熱鍋注入适量的油燒熱，倒入蛋液，快速翻炒。

3 将炒好的雞蛋盛入碗中，待用。

4 另起鍋注入少許的油燒熱，倒入蔥段，爆香。

5 倒入西紅柿，稍微壓碎。

6 注入适量的清水，至沒過食材，倒入雞蛋，撒上鹽、雞粉。

7 充分拌勻，煮至沸騰。

8 關火後将煮好的湯盛出，澆在備好的面條上，放上香菜即可。

河南家常飯蒸面條

70克 羊肉

70克 四季豆

60克 青椒

60克 黃豆芽

各少許 蔥段、姜片、蒜末

2個 八角

6毫升 老抽

各5毫升 料酒、生抽

各3克 鹽、雞粉、十三香

食用油适量 做法：

1 洗淨的四季豆切成小段。

2 洗淨的青椒對半切開，去籽，斜刀切段。

3 洗淨的羊肉切成薄片。

4 熱鍋注油燒熱，倒入羊肉、八角、蔥段、姜片爆香。

5 倒入四季豆，加入料酒、生抽。

6 注入80毫升的涼開水，倒入黃豆芽、青椒、蒜末，炒拌片刻，煮至熟軟。

7 關火後，将炒好的食材盛入碗中。

8 将熟面條鋪在炒好的食材上。

9 加入老抽、鹽、雞粉、十三香。

10 充分拌勻入味。

11 将面條倒入備好的盤中，用保鮮膜将面條包嚴。

12 電蒸鍋注水燒開，放上面條。

13 加蓋，蒸15分鐘。

14 揭蓋，取出面條，撕開保鮮膜即可食用。

滇味炒面

食材

100克雞蛋面

50克韭菜

60克豆芽

100克肉絲

120克火腿

各3克鹽、雞粉、白糖

各4毫升陳醋、辣椒油、料酒

5毫升生抽

各适量水澱粉、胡椒粉、食用油 做法：

1 擇洗好的韭菜切成段。

2 備好的火腿切片，再切絲。

3 往肉絲中放入适量鹽、雞粉，放入料酒。

4 再加入胡椒粉、水澱粉，拌勻，腌漬5分鐘。

5 鍋中注入适量的清水大火燒開。

6 倒入雞蛋面，攪拌片刻，煮至熟。

7 将雞蛋面撈出，瀝幹水分，待用。

8 熱鍋注油燒熱，倒入火腿、肉絲，炒香。

9 倒入豆芽，翻炒片刻至軟。

10 倒入雞蛋面，淋上生抽，快速翻炒勻。

11 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、辣椒油。

12 放入韭菜，翻炒至食材熟透入味。

13 關火後盛出裝入盤中即可。

上海開洋蔥油潑面

食材

10克 水發蝦米

100克 面條

大蔥絲适量

各适量 生抽、雞粉、食用油 做法：

1 鍋中注入适量的清水大火燒開。

2 倒入備好的面條，攪散，煮至熟。

3 取一個大碗，加入生抽、雞粉，攪拌勻。

4 将面條撈出，裝入碗中。

5 再将适量的面湯倒入碗中，拌勻。

6 熱鍋注油燒熱，倒入蔥絲，爆香。

7 加入泡發好的蝦米，翻炒片刻。

8 關火後将炒好的蔥油盛出澆在面條上即可。

肉絲蛋皮面

食材

260克面條

800克豬大骨

100克雞腿肉

300克雞胸肉

80克豬瘦肉

3個八角

4顆草果

5克丁香

20克水發黃花菜

25克海帶絲

20克雞蛋皮

10克生姜

蔥花适量

5毫升料酒

3克鹽

食用油适量 做法：

1 豬大骨用清水清洗幹淨。

2 雞腿肉用清水沖洗幹淨。

3 豬瘦肉切厚片，改切成絲。

4 雞胸肉切片，改切成絲。

5 蔥根切成等長段，剩下的切成蔥花。

6 生姜切片，改切成絲。

7 熱水鍋中倒入豬大骨、雞腿肉、草果、八角、丁香。

8 加蓋，大火煮開，轉小火煮1個小時。

9 加入适量的料酒，拌勻。

10 沸水鍋中，倒入面條，煮至熟軟，時間約3分鐘。

11 熱鍋注入食用油，倒入姜絲、蔥段，爆香。

12 倒入豬肉絲、雞肉絲炒至轉色。

13 倒入黃花菜、海帶絲炒勻。

14 加入鹽炒勻。

15 将煮好的面條撈出，放入碗中待用。

16 盛出炒好的食材鋪在面條上，放上雞蛋皮待用。

17 将煮好湯水盛出淋在面條上。

18 撒上蔥花即可。

沾水面

食材

35克, 牛肉150克 韭菜

各40克, 油炸豆腐30克 木耳、生姜

130克 面條

3 八角

1個 雞蛋

各3克 鹽、胡椒粉

各3毫升 生抽、陳醋

食用油适量 做法：

1 洗淨的韭菜切成段，待用。

2 油豆腐切成小塊，待用。

3 洗淨的木耳切成小塊，待用。

4 生姜去皮，切成片，待用。

5 洗淨的牛肉切成片，再切成粒，待用。

6 備好一個碗，将雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

7 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，煎制。

8 将煎好的雞蛋撈出盛盤待用。

9 熱鍋注油，放入切好的牛肉粒，炒至肉變色；放入八角、姜片，翻炒均勻。

10 注入适量清水，煮至沸騰；放入木耳、油炸豆腐、雞蛋碎，煮2分鐘。

11 放入鹽、胡椒粉、生抽、陳醋，倒入韭菜，煮至熟軟入味。

12 關火，将烹制好的食材盛至備好的碗中。

13 熱鍋注水燒沸，放入面條，煮至熟。

14 關火，将面條撈出，放入備好的碗中，配上剛煮好的食材即可。

關中鹵面

食材

240克 五花肉

120克 面條

100克 豆角

10克 蔥段

10克 姜片

15克 大蒜

4克 八角

3克 花椒

3克 鹽

8克 白糖

3克 五香粉

20毫升 生抽

5毫升 白酒

食用油适量 做法：

1 将面條攤放在幹籠布上，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鐘。

2 洗淨的五花肉切成小塊，待用。

3 洗淨的豆角切成段，待用。

4 大蒜切成小塊，待用。

5 備好一個碗，放入切好的五花肉，再放入鹽、白酒、五香粉、生抽、姜片、蒜塊，攪拌均勻。

6 熱鍋注油，放入八角、花椒，炒出香味。

7 放入腌好的五花肉、白糖、生抽，翻炒均勻。

8 加入适量清水、鹽，蓋上蓋子，大火焖煮30分鐘。

9 将蒸好的面條取出，放入備好的盤中。

10 揭開蓋子，放入豆角，攪拌均勻，煮5分鐘。

11 放入面條，蓋上蓋子，煮2分鐘至湯汁濃稠。

12 揭開蓋子，放入蔥段，攪拌均勻。

13 關火，将烹制好的食材盛至備好的碗中即可。

擺湯面

食材

150克 細面條

100克 肉末

25克 蔥白

各30克 水發木耳、水發黃花菜、油豆腐

蔥花少許

15克 韭菜末

各适量 姜末、蒜末、高湯

3克 鹽

2克 五香粉

5毫升 生抽

各4毫升 陳醋、食用油 做法：

1 洗淨的蔥白切成絲，待用。

2 水發黃花菜切成碎，待用。

3 水發木耳切成條，再切成碎，待用。

4 油豆腐對半切開，切成條，再切成碎，待用。

5 熱鍋注油燒熱，放入蔥白絲、木耳碎、黃花菜碎、油豆腐碎，翻炒均勻。

6 放入鹽、生抽，翻炒入味。

7 将炒好的菜肴盛至盤中，待用。

8 熱鍋注油燒熱，放入姜末、蒜末，爆出香味；放入肉末，翻炒均勻。

9 放入生抽、陳醋、鹽、五香粉，翻炒入味。

10 将炒好的肉末撈起，待用。

11 熱鍋倒入高湯，放入炒好的食材、陳醋、蔥花和韭菜末，煮3分鐘至熟。

12 将煮好的湯汁盛至備好的碗中。

13 熱鍋注水煮沸，放入細面條，攪拌一會，煮至熟軟。

14 将煮好的面條撈至備好的碗中，配上剛煮好的湯汁即可。

蔥油面

食材

80克 挂面

50克 青菜

50克 大蔥

1 熱鍋注油燒熱，倒入大蔥，爆香。

2 注入适量的清水，攪拌煮沸。

3 放入挂面，攪拌再次煮開。

4 加入鹽、雞粉，攪拌調味。

5 倒入青菜，攪拌煮至熟。

6 關火，将煮好的面盛出裝入碗中即可。

重慶小面

食材

280克 面條

60克 青菜

2克 白芝麻

1克 辣椒粉

5克 姜末

5克 蔥花

3克 香菜碎

5克 蒜末

2克 花生碎

600毫升 高湯

3克 鹽

3克 雞粉

3毫升 生抽

3毫升 陳醋 做法：

1 将洗淨的青菜去頭，切成小段。

2 熱鍋注油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末、辣椒粉、白芝麻，爆出香味。

3 将食材制成油辣子，盛入備好的碗中待用。

4 熱鍋注水煮沸，放入面條，攪拌一會，煮至熟軟。

5 放入青菜，煮熟。

6 在備好的碗中，放入油辣子、鹽、雞粉、倒入生抽、陳醋，攪拌均勻。

7 将面條、青菜撈起，放入備好的碗中，注入高湯，攪拌均勻。

8 再撒入花生碎、香菜即可。

XO醬海味拌面

食材

1份 冰凍熟挂面

1份 冰凍墨魚

1份 冰凍熟扇貝

1份 冰凍熟洋蔥

1份 冰凍蒜末

1份 冰凍大蔥片

海苔絲少許

紅朝天椒圈少許

XO醬适量

2克 鹽

5克 黑胡椒碎

橄榄油适量 做法：

1 将冰凍的食材取出，解凍。

2 将熟挂面放入沸水鍋中稍微加熱，撈出，瀝幹水分，裝入碗中。

3 将墨魚倒入鍋中，焯水至熟，撈出。

4 将墨魚裝入碗中，再把熟洋蔥、蒜末、大蔥片、熟扇貝倒入碗中。

5 把碗中食材攪拌均勻，撒入适量鹽、黑胡椒碎，淋入橄榄油、XO醬，攪拌均勻。

6 将拌面盛出，撒上海苔絲、紅朝天椒圈即可。

雞肉豆芽面

食材

100克面條

50克雞胸肉

1個雞蛋

20克綠豆芽

10克蔥花

3克鹽

2克雞精

5毫升生抽

食用油适量

做法：

1 将雞胸肉洗淨，用鹽腌漬片刻，待用；綠豆芽洗淨，待用；将雞蛋放入沸水鍋中煮至熟，撈出，待用。

2 鍋中倒入适量清水燒開，淋入适量食用油，放入面條，煮10分鐘至熟軟，加鹽、雞精、生抽拌勻調味，盛入大碗中。

3 鍋中再倒入清水燒開，倒入綠豆芽焯水，撈出，盛在面條上。

4 沸水鍋中再放入雞胸肉，煮8分鐘至熟，撈出裝盤，撕成小塊，盛在面條上。

5 将煮好的雞蛋去殼，對半切開，放在面條上，最後撒上蔥花即可。

責任編輯 趙瑞香

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