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空腹喝酒傷胃傷肝，下酒菜便成了酒桌必備，邊吃邊喝邊聊、也是樂得其所。在河南，有這樣一種下酒菜，老輩人視它為心頭寶、喝酒必備，年輕人卻有點嫌棄、因為它醜，可能已經有人猜到了，它就是焖子，當然在不同的地方叫法也不一樣，就像河北叫它皮渣。
作為北方地區傳統的特色小吃，很多人因為焖子的賣相而錯過了它的美味，用料天然營養、入口彈嫩爽滑、涼拌炒制均可，其味之美是其他食材不能比的，感興趣的朋友試着做一下這款特色小吃。
【焖子】
1.鍋中燒水，準備一把粉條，涼水放入鍋中，先大火把水燒開，再轉中火煮3分鐘，把粉條煮軟、煮至沒有硬芯的時候倒出，用涼水沖洗幾下。
2.然後控一下水分，放在案闆上剁碎備用。
3.胡蘿蔔半根，切成小顆粒；香菇幾朵，切成碎末，香菇切的越碎 鮮味越濃；小蔥一根，破開切成蔥花；生姜一塊、切成姜末，全部放一起準備調味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少許，蚝油10克提鮮，老抽3克提色。
5.準備幹澱粉100克，用适量清水化開，調成粘稠一些的糊狀，倒入餡料中，順着一個方向攪拌至餡料成團即可。
6.這裡澱粉主要是為了增加餡料的黏性、不易過多，把餡料攪拌至松而不散的狀态就可以了，澱粉多了焖子容易發硬，沒有透明感、彈性也不夠。
7.準備一個深一些的盤子，在盤子底部和四周都刷上植物油，方便脫模。
8.然後把調好的餡料倒入托盤中，按壓平整後準備蒸制。
9.鍋内燒水，放上篦子，先把水燒開後放入壓平的餡料，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就可以了。
10.20分鐘以後餡料已經蒸熟、凝固定型，焖子就做好了，把它從鍋中取出，靜置一會晾涼。
11.然後把晾涼的焖子倒扣在案闆上，一刀切下去，能感受到焖子果凍般的彈性，非常的緊實滑嫩，把蒸好的焖子切成小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。
好了，這道簡單美味的蒸焖子做好了，可以涼拌、炒菜、涮火鍋都很美味。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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