銀耳一直以來備受推崇,很多人認為吃了銀耳,能補充膠原蛋白,讓皮膚變得越來越好。
那麼,銀耳真的有這麼神奇的作用嗎?
真 相 銀耳羹雖然好喝,但營養價值可能并沒有大家期望的那樣高。 與木耳相比,銀耳并沒有特别獨到的地方。銀耳中含有黏性蛋白、膳食纖維、礦物質等,但是含量并不高。 此外,銀耳并不含有膠原蛋白,膠原蛋白為動物結締組織特有的成分,而銀耳其黏稠的口感與銀耳多糖等物質有關。銀耳蓮子羹這類食物,可以滿足口感,但是目前的證據表明,并沒有與大家期望值所匹配的保健價值。 雖然銀耳的作用沒有大家想象的那麼神奇,不過銀耳可以非常有效地改善羹湯或者菜品的感官性狀,就這一點而言,銀耳的作用是别的食物所不能替代的。 所以大家用銀耳來做羹湯或配菜,是值得肯定的。但是用這點配菜的銀耳來健康保養、延年益壽,還是期望太高了。
另外,在這裡提醒朋友們,正因為大家對銀耳的感官要求比較強烈,比如希望如雪一般潔白,所以有些不良商家會在這方面做手腳。
顔色雪白的銀耳絕非佳品,很可能是做了特殊處理,經過一些熏、泡的加工後才變白。銀耳其實是有點泛黃的,這并不是因為放置得時間長才變色,而是銀耳的本色。所以買銀耳時,要聞一聞有沒有硫磺的味道,顔色太白的不要買,微微泛黃的才健康。
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