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紅糖鍋盔的做法和面配方

生活 更新时间:2025-01-15 22:57:49
用料

主料

  • 面粉 85克
  • 紅糖 20克
  • 白芝麻 5克

輔料

  • 酵母 2克
  • 泡打粉 1克
  • 白糖 5克
  • 玉米油 5毫升
紅糖鍋盔的做法

1.80g面粉放入面包桶中,加入3ml玉米油,放入酵母、白糖和泡打粉。

開始和面程序,根據面粉的吸水性适量的添加清水。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)1

2.和面的時候來做紅糖餡。紅糖、白芝麻、剩餘的2ml玉米油和5g的面粉放入碗中

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)2

3.攪拌均勻即可。(紅糖餡中加入面粉,是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。)

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)3

4.和好的面團取出來。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)4

5.把面團分成9個小面團,排氣後揉圓,蓋一層保鮮膜防幹。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)5

6.拿一個小面團,稍微擀開,放入紅糖餡兒,收口包好。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)6

7.做好所有的。表面稍微用手掌壓一下,不要太鼓。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)7

8.蒸鍋中做水,水加熱到用手摸上去溫熱的狀态就可以關火了。把面團放上去發酵

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)8

9.因為做的面團特别小,大概15分鐘左右,面團發酵到原來的1倍大小。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)9

10.蓋鍋蓋,中火蒸10分鐘左右就可以了。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)10

11.蒸好的紅糖包子取出來就可以了。

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12.拿一平底鍋,鍋中不倒油

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13.把包子放在鍋中小火烙至兩面金黃就可以。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)13

14.取出來,趁着熱乎勁兒咬一口。

紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)14

紅糖鍋盔成品圖

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紅糖鍋盔的做法和面配方(紅糖鍋盔的做法)16

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烹饪技巧

烙包子的時候一定要小火,翻動着看看,不然很容易糊掉。

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