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超好吃的小面包做法

生活更新时间:2025-11-30 07:19:41

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）1

最喜歡波蘭種做出來的面包啦，組織細膩又柔軟，出爐趁熱刷上一層玉米油，油潤光澤的手撕小面包完成配方量為三能26×26×5加高烤盤剛好一盤

By 泣哥兒【豆果美食官方認證達人】

用料

波蘭種：
高筋面粉 70克
水 70克
酵母 1克
面團材料：
高筋面粉 310克
牛奶 120克
全蛋液 60克
白糖 60克
奶粉 20克
鹽 3克
耐高糖幹酵母 4克
橄榄油 30克

做法步驟

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）2

1、先做波蘭種高粉，水，酵母用筷子攪拌均勻密封放入冰箱冷藏發酵一晚

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2、發酵好的波蘭種表面布滿了氣泡，撕開裡面也都是氣泡

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3、面包機桶裡先放入面團材料的液體

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4、再放入粉類材料

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5、加入發酵好的波蘭種，面包機啟動揉面30分鐘

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6、揉面結束檢查出膜狀态

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7、1發至2到2.5倍大用手指戳不會回縮塌陷即可

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）9

8、取出面團排氣後分成16份，松弛10分鐘

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9、取一份面團擀長

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10、從中間對折

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11、再從上往下卷起

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）13

12、捏緊收口處擺入烤盤裡

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）14

13、全部做好

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）15

14、放入不通電的烤箱裡二發至2倍大同時放入一碗熱水保持溫度和濕度

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）16

15、二發完成

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16、放入預熱好的烤箱中層上火170度，下火180度烤20分鐘

超好吃的小面包做法（波蘭種手撕小面包的經典做法）18

17、上色滿意後及時加蓋錫紙

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18、出爐趁熱刷上一層玉米油

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19、細膩柔軟的波蘭種小面包就完成啦

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20、等涼至手溫後密封保存

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21、特寫内部組織一張

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