油餅的制作方法和配方?配方:大米1500克、黃豆375克、清水适量、蔥末适量、鹽6小匙、食用油2升、雞精3小匙,我來為大家講解一下關于油餅的制作方法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
配方:大米1500克、黃豆375克、清水适量、蔥末适量、鹽6小匙、食用油2升、雞精3小匙。
黃豆提前一晚進行清洗幹淨,用水浸泡。
大米提前一晚進行清洗幹淨,用水浸泡。
把泡發好的黃豆和大米混合在一起,水量還是要留些,但也不能過多,正常是剛好沒過豆米的水量。
把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機内研磨。
豆米漿甯可濃稠些也不可太稀了。
磨好後的豆米漿大概是這種濃稠度。
往磨好的豆米漿内加入3小匙鹽。
用勺子攪拌均勻,然後靜置3~4小時。
接着往豆米漿裡加入3小匙鹽和3小匙雞精。
加入适量切碎的蔥末。
繼續把豆米漿攪拌均勻。
開大火,往鍋内倒入食用油,把油餅勺一起放入鍋内加熱。
待油溫加熱超過180度時,從鍋内取出油餅勺,往油餅勺内倒入一勺豆米漿。
然後把油餅勺放入鍋底,可看見大量氣泡冒出,十幾秒後油餅就慢慢鼓起來了,浮到油鍋表面,待油餅一面炸至金黃色後,翻一面繼續。炸好的油餅從鍋内撈起控油,稍微放涼後即可食用。
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