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牛雜湯家庭版

圖文 更新时间:2024-08-13 07:27:49

牛雜湯家庭版(牛雜湯家庭版做法)1

主料

牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛心、牛筋、牛頭皮或牛肉、牛蛋、牛鞭、牛腩等)共1500克,

  (具體可根據個人喜好自由組合進行購買,選擇牛雜時應選肉質有彈性、無異味、色澤鮮亮的材料)

牛雜湯家庭版(牛雜湯家庭版做法)2

 配料

生抽醬油20克,老抽醬油10克,精鹽15克,紅糖25克,老姜40克,面鼓醬20克、柱侯醬30克,

  蔥白30克,蒜茸30克,

  白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香1克,植物油30克。

  

牛雜湯家庭版(牛雜湯家庭版做法)3

甘草

牛雜湯家庭版(牛雜湯家庭版做法)4

丁香

制作步驟

  1.将牛雜洗淨,放入鍋内,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨。

  2.将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

  3.旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛,制成後的牛雜約750克。

  4.用剪刀将牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即成。也可以依據個人口味加入适量辣椒醬。

  

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