“冬陰功”這名字聽得太多了,以前隻知道它了泰國菜,也不知道為什麼叫冬陰功?原來在泰語中“冬”是酸的意思,“冬陰”是酸辣湯,而“冬陰功”其實就是酸辣蝦湯的意思,這次終于真相大白了。
材料:
蝦,花甲,鮮鱿,番茄,鮮香茅,雞蛋,檸檬葉,青檸,南姜,淡奶
第一步
處理海鮮:剪掉蝦須,切開蝦身,切好鱿魚;
第二步
準備香料和配菜:番茄切小粒,蒜頭切片,南姜帶皮切片,香茅去掉外層和頭尾切片,檸檬葉切絲,或用青檸皮刨絲代替,辣椒切小段。
第三步
水燒開後依次放入蝦,花甲和鱿魚氽水,氽水後瀝幹備用。
第四步
再燒水,邊燒邊加入香茅,南姜,蒜片,辣椒、番茄和秘制辣椒醬。
第五步
待香料煮出味道後加入海鮮,加入檸檬汁。
第六步
為了避免花奶燒糊和結塊,在湯煮開後馬上關火,倒入花奶。
【完成】
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