好多朋友問我,沒有蛋卷模具能在家做嗎。當然可以,一個雞蛋,一碗面粉,一個平底鍋了可以搞定的。
想要口感脆也有竅門:
第一條。食用油和黃油都可以做蛋卷,要提醒的是,用黃油做蛋卷,口感更加酥脆。
第二條。在倒入蛋卷液煎制過程中,蛋湖在平底鍋中不能流動的話,做出的蛋卷就會變得很厚,口感就會變得很差。所以不要太稠。
第三條。蛋糊一定不要太厚,用盆壓的時候要使點勁!平底鍋火候不能大,一定要掌握好火候。兩邊煎到金黃變硬後才關火。
第四條。由于在家的制作過程中沒有專用的模具去卷蛋卷。因此要等到蛋液充分煎幹後才可以變脆。
方子糖份和油量都比較适中,不甜不膩,口感酥脆~
用料
中筋面粉 100克、細砂糖 40克、玉米油 50克、雞蛋液 50克、牛奶 120克、熟芝麻 适量
芝麻蛋卷的做法
準備制作蛋卷,把所有原料混合均勻成可流動的面糊。
盛一勺蛋糊,舀進平底鍋,表面蓋一張油紙,找任何一個盆或者模具底,隔着油紙使勁壓,壓得越薄口感才脆。
定型後拿開油紙,翻面,煎至面糊呈淺棕黃色,用筷子由一端開始将其卷起,最後壓住接口的底邊略煎,出鍋。
放晾網上涼透後自然脆,放入密封盒保存一次舀的面糊量不宜過多,要不然成品蛋卷卷數太多,裡面會不脆,影響口感。
在家做的雞蛋卷又香又脆,超級好吃。保證孩子吃了還想吃,在家做的雞蛋卷,隻需要一個平底鍋就可以了。
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