什麼？一杯果汁竟然能賣到上千元？是的你沒聽錯，這是前段時間發生在深圳的真實事件，小小的一杯果汁竟然如此“天價”，卻依舊有無數美食主播第一時間趕去嘗鮮，真·貧困限制了我的想象力。

圖源@新京報微博經采訪了解，天價果汁為橄榄汁，不僅進價成本高昂，制作時間也長達3個小時。

看到這裡想必有很多小夥伴很納悶：橄榄這個東西不是榨油的嗎？喝橄榄汁是不是等于喝油？

驚！叫“橄榄”竟不是“真橄榄”

橄榄屬喬木植物，果實呈卵圓形或紡錘形，果實的外皮較厚，核硬，兩端尖，在我國福建、雲南、台灣等地區均有種植。橄榄是很好的防風樹種，不僅可食用，還可作為綠植裝飾城市環境。橄榄的種類十分豐富，有果肉呈白色的潮陽三棱榄；有風味好、可食率高的潮州青皮榄，新聞中制作飲品的橄榄叫做金玉三攆橄榄，為我國廣東省汕頭市金竈鎮特産。

此橄榄肉質金黃爽脆，口感甘甜，嚼後滿口流香，回味良久，其中每百克果肉中維生素C的含量大約20毫克，鈣含量147毫克，蛋白質含量4毫克，維生素C和蛋白質含量分别相當于普通橄榄的225%和147%，兼具顔值與營養實力，是橄榄中品質非常高的珍稀品種。

這裡悄悄告訴大家一個“避雷指南”：不是所有名字裡帶有“橄榄”兩個字的都是真橄榄哦，其中有一種叫做油橄榄的物種，“身披”橄榄外衣，實為世界著名的木本油料兼果用樹種。我們日常吃的橄榄油，就是用油橄榄提取而來的，這種油主要成分為單不飽和脂肪酸，可以起到預防心腦血管疾病的作用。

所以不用擔心橄榄汁有油，因為用的本來就不是油橄榄呀。

橄榄雖好，不可多吃

橄榄的吃法有很多，其中直接生吃是最具營養價值的，入口絲絲苦澀，餘味卻清甜爽口。橄榄還可用來煲湯，這是廣東人非常喜愛的一種食用方法，用排骨炖橄攬。橄榄也可用來榨汁，我們在飲品店喝到的橄榄汁大多為混合橄榄汁，由橄榄和其他水果混合而成，并不是單一的橄榄汁，這種經過配比的橄榄汁無論是味道還是營養都絲毫不輸千元的橄榄汁。

但如果是為了追求高營養，出門右拐，商場裡新鮮的橄榄，比橄榄汁的營養價值更高。當然，橄榄雖然含有比較豐富的營養物質，但是也不建議多吃，橄榄中纖維素含量較高，過量食用容易出現脹氣及腹痛等情況，成年人每天最多吃五六顆為宜~

圖源pexels

終極味蕾沖擊——橄榄蜜餞

今天，我們在超市和餐館碰到的橄榄，其實是被稱為木樨榄或者油橄榄的品種，它們跟中國原生的橄榄一點關系都沒有，生物學上真正的木樨科木樨榄屬産地其實就在中國。這種屬性的橄榄充滿苦澀風味，為了更好地食用它們，聰明的先輩們想出來了一個絕妙的方法——用糖腌制，糖漬之後就會變成超市貨架上的蜜餞橄榄，口感酸酸甜甜特别開胃。

圖源網絡

橄榄蜜餞工藝工序繁多，需要經過反複蒸曬，蒸曬後的果子保留了橄榄大部分的營養，味道也沒有鮮橄榄的刺激，之後将其封于合适的器具中，經過發酵最終成為美味，廣州、潮汕等地人民尤其喜愛這種吃法。

需要注意的是，橄榄蜜餞類食物含糖量較高，雖然味美，食用需适量。小小的橄榄竟然有如此高的營養價值，“橄”動到了有沒有？最後：中華飲食文化博大精深，大家千萬不要交了智商稅，有這千元，買點兒我們自己特産的橄榄蜜餞，不香嘛~

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審核專家

審核專家：王國義，食品安全博士後。

蝌蚪五線譜原創文章，轉載注明來源

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