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導讀：春季适合吃餃子，5種餃子餡的做法分享給你，清淡營養老少都愛吃！

一轉眼就進入了春季，随着氣溫的逐漸回暖，讓整個人的心情都變好了，而在這個春暖花開的季節，最适合我們吃的食物非餃子莫屬了，因為春天的野菜之類的很多，所以也都特别适合做餃子餡，這時候包出來的餃子香甜可口，非常的好吃，而春季吃其他的面食大家似乎很容易出現飽腹感，不太想吃東西，所以這時候我們就可以吃一些餃子來提振食欲，因為餃子是很清淡的食物，吃了不會刺激人的脾胃，春季吃一碗餃子既能填飽肚子，也不會有油膩的感覺。

餃子也屬于一種比較家常的食物，每個人家裡的大人應該都會包餃子，而且很多人不喜歡在外面買餃子吃，在店裡買的餃子味道固然好，但是我們根本看不見它的制作過程，所以根本就不知道外面賣的餃子的幹淨與否，自己在家包的自己即放心又好吃，雖然過程會有點費力，但是做出來後，煮好了吃的時候其實還是很有成就感的。而且自己包的餃子餡也不會那麼單一，可以做成各式各樣的。想要做出好吃的餃子，餃子餡自然是十分關鍵的東西，我把我收藏多年的五種餃子餡的做法分享給你們，做出來的餃子既有營養又好吃！

韭菜雞蛋餡：準備韭菜和雞蛋，韭菜和雞蛋的量由要做餃子的多少來決定；先把韭菜清洗幹淨，把韭菜的根部切下來，去除丢掉，因為根部經比較多，留下來的話，做出來咬不動，餃子餡會很老，不嫩；然後把韭菜切碎備用；在碗裡打準備的雞蛋，同時在鍋裡倒入适量的油，等油燒熱，在燒油的過程中，把雞蛋攪勻，然後倒入剛好燒熱的油中，倒入鍋中以後，先等雞蛋成形，再用鍋鏟攪拌，把雞蛋攪碎，如果雞蛋倒出來的時候還是不碎的話，就再用到切碎；然後在準備一個大碗，先把韭菜倒進去，再在韭菜上面淋上适量的熟油，倒入雞蛋攪勻，然後加入适量的鹽攪勻；這樣簡單的韭菜雞蛋餃子餡就做好了；

雞蛋蝦仁韭菜餡：準備好蝦仁，蝦仁要處理好，把蝦線去掉，蝦肉清洗幹淨，然後再切成丁狀，處理好的蝦仁放入盆裡，加一些鹽，料酒，胡椒粉，姜沫，然後用筷子攪拌均勻後靜置大概10分鐘左右腌制去腥；同時再用同樣的方法，把清洗幹淨的韭菜根部切掉，韭菜切碎，鍋中倒入攪勻的雞蛋，盛出來再切碎一些；等蝦仁泡好以後，把它放入碗中，淋一些熟油，再加入處理好的韭菜和雞蛋，攪拌均勻，然後加入鹽調味，再攪拌均勻；這樣就做好了；

素餡：做素餃子所需要的食材有白菜，胡蘿蔔，粉絲，木耳，這些食材的比例都是差不多的；處理這些食材，先把它們清洗幹淨，白菜切碎，然後把白菜放在盤子裡放點鹽，用手抓均勻，同時水分也會被過掉；胡蘿蔔去皮以後切碎，粉絲要放在熱水裡面泡一會兒，泡好以後再切成小丁，木耳也切碎。然後在鍋中燒熟油，燒好的油再炸一點花椒，味道會很香，再把切好的菜放到碗裡，倒入熟油，再加入鹽，雞精等，攪拌均勻進行調味；

西葫蘆雞蛋餃子：準備好西葫蘆和雞蛋，西葫蘆清洗幹淨，去皮去瓤，然後把西葫蘆切碎，放在碗中，加入鹽腌一會兒；在燒好的鍋中倒入攪勻的雞蛋，炒好以後雞蛋盛出來切碎；然後在腌制好的西葫蘆的碗中加入熟油，再加入雞蛋，進行攪拌；最後再加一些蔥，鹽，雞精，攪拌均勻，用來調味。

豆腐雞蛋餡：準備好豆腐塊，雞蛋，胡蘿蔔，蔥，姜等食材；先把鍋中加水煮開，再把；豆腐塊放進去焯水，大概過5分鐘後把豆腐塊拿出來切碎；然後把胡蘿蔔洗幹淨，皮挂掉，切碎。鍋中燒油，先挖适量的熟油備用，再把已經攪勻的雞蛋放入鍋中，雞蛋好了之後，盛出來切碎。之後再把豆腐，雞蛋，蔥姜放入碗中，再加入事先準備好的熟油攪拌第一遍，再加入鹽，雞精等調料，攪拌均勻以後就做好了。

以上就是做餃子餡的5種方法，既簡單又美味，不知道大家學會了沒有呢？喜歡吃餃子的一定不能錯過，喜歡就點贊收藏分享吧！等到沒事兒的時候，可以在家裡自己一個一個地做起來！

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