青茄瓜湯的家常做法-tft每日頭條

青茄瓜湯的家常做法

生活更新时间:2024-12-21 03:32:03

青茄瓜湯的家常做法（夏日的湯水就要清淡與鮮美）1

青茄瓜湯的家常做法（夏日的湯水就要清淡與鮮美）2

青茄瓜湯的家常做法（夏日的湯水就要清淡與鮮美）3

夏日裡，就喜歡吃一些清淡快手的美食，湯清味鮮的各式滾湯的深得我心。居住在海邊的我們更有得天獨厚的地理優勢，各種殼類海鮮，數不勝數，搭配着夏天的吊瓜、角瓜與秋瓜，鮮掉眉毛。一斤七八頭的鮮活鮑魚用來做滾湯最是鮮美不過，鮑魚處理幹淨切成3-4mm左右的薄片，湯滾下鮑魚片即撈起，鮑魚的肉質飽滿細嫩，入口鮮香爽滑，湯水清鮮，青瓜清甜，一碗清湯，治愈苦夏。

吊瓜即黃瓜，有些美食真的得用我們潮汕的方言叫出來才有味道，總覺得吊瓜鮑魚湯比黃瓜鮑魚湯更有地方的韻味。

【食材】吊瓜1根、鮑魚4個、食鹽少量

【做法】

青茄瓜湯的家常做法（夏日的湯水就要清淡與鮮美）4

準備好食材，吊瓜與鮑魚，鮑魚處理幹淨切成薄片；吊瓜削皮去瓤，切塊；鮑魚殼與清水一起放入鍋中，煮開；鮑魚殼去除，下青瓜；水再次煮開，将青瓜撈起，分裝入4個碗中；分4次下鮑魚片，湯中打個滾即撈起，放入碗中，湯水中加點鹽調味，食用前再舀起放入碗中。

【小五食記】

鮑魚要分幾次燙熟，保持鮑魚最鮮嫩的口感，而且湯水要在食用前加入，避免鮑魚片一直浸泡在湯中加熱，影響了口感；鮑魚殼一起煮水，那是鮑魚殼有清熱平肝的作用，但是鮑魚殼上有許多寄生物，一定要處理幹淨才行。

青茄瓜湯的家常做法（夏日的湯水就要清淡與鮮美）5

青茄瓜湯的家常做法（夏日的湯水就要清淡與鮮美）6

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