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青茄瓜湯的家常做法

生活 更新时间:2024-08-01 00:08:04

青茄瓜湯的家常做法(夏日的湯水就要清淡與鮮美)1

青茄瓜湯的家常做法(夏日的湯水就要清淡與鮮美)2

青茄瓜湯的家常做法(夏日的湯水就要清淡與鮮美)3

夏日裡,就喜歡吃一些清淡快手的美食,湯清味鮮的各式滾湯的深得我心。居住在海邊的我們更有得天獨厚的地理優勢,各種殼類海鮮,數不勝數,搭配着夏天的吊瓜、角瓜與秋瓜,鮮掉眉毛。一斤七八頭的鮮活鮑魚用來做滾湯最是鮮美不過,鮑魚處理幹淨切成3-4mm左右的薄片,湯滾下鮑魚片即撈起,鮑魚的肉質飽滿細嫩,入口鮮香爽滑,湯水清鮮,青瓜清甜,一碗清湯,治愈苦夏。

吊瓜即黃瓜,有些美食真的得用我們潮汕的方言叫出來才有味道,總覺得吊瓜鮑魚湯比黃瓜鮑魚湯更有地方的韻味。

【食材】吊瓜1根、鮑魚4個、食鹽少量

【做法】

青茄瓜湯的家常做法(夏日的湯水就要清淡與鮮美)4

準備好食材,吊瓜與鮑魚,鮑魚處理幹淨切成薄片;吊瓜削皮去瓤,切塊;鮑魚殼與清水一起放入鍋中,煮開;鮑魚殼去除,下青瓜;水再次煮開,将青瓜撈起,分裝入4個碗中;分4次下鮑魚片,湯中打個滾即撈起,放入碗中,湯水中加點鹽調味,食用前再舀起放入碗中。

【小五食記】

鮑魚要分幾次燙熟,保持鮑魚最鮮嫩的口感,而且湯水要在食用前加入,避免鮑魚片一直浸泡在湯中加熱,影響了口感;鮑魚殼一起煮水,那是鮑魚殼有清熱平肝的作用,但是鮑魚殼上有許多寄生物,一定要處理幹淨才行。

青茄瓜湯的家常做法(夏日的湯水就要清淡與鮮美)5

青茄瓜湯的家常做法(夏日的湯水就要清淡與鮮美)6

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