我記得高中畢業的時候，隔三差五的做魚香肉絲，7.8年前那時候找資料都是上百度，哪裡用什麼APP，百度到魚香肉絲的注意事項和用料，到現在依然記得醬油、醋、白糖的比例。
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魚香肉絲
圖文 |小美的美食譜
肉絲适量醬油适量生粉适量食用油适量青椒适量胡蘿蔔适量木耳适量大蔥适量蒜适量姜适量油适量
1. 大蔥、姜、蒜準備好，醬油、醋、白糖（2:2:1）準備好放在一個小碗中。
2. 肉絲用生粉、醬油、食用油腌制均勻待用。青椒、胡蘿蔔、木耳切絲。
3. 熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲。
4. 翻炒變色，立馬撈出。
5. 熱鍋溫油，放入姜、蒜、大蔥、豆瓣醬煸香（圖片豆瓣醬放入後照片忘拍請忽略呢）。
6. 随後放胡蘿蔔、木耳翻炒均勻。
7. 下肉絲、青椒和準備好的醬油、醋、白糖（2:2:1）。
8. 混合均勻後，生粉加水混合均勻勾芡出鍋即可。
小竅門：
1、肉絲腌制的時候，放入些許食用油，可以防止肉絲粘鍋，溫油下肉絲也是防止粘鍋的一個方法呢。
2、醬油、醋、白糖（2:2:1）先調配好，放入的時候根據食材的量來決定放多少，放入的時候記得要攪拌均勻呢，白糖都在最底部。
3、胡蘿蔔的絲不建議切太細，太細炒到最後就沒形了，小美這個就是切太細了。
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