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苗家菜有哪些

圖文更新时间:2024-11-29 05:41:19

正文

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）1

硯山縣盤龍彜族鄉居住着漢、壯、苗、彜等民族，少數民族美食獨具特色，三七宴由來已久且遠近聞名。

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）2

走進盤龍彜族鄉法土龍村的李大姐家，一家人正在忙碌地清洗三七根，一根根土黃色的根須被清水洗淨，露出了它本來的樣貌。作為三七宴的頭道菜，三七根炖雞以三七鮮嫩的根入菜，配上本地土雞，再用鐵鍋小火微炖三個小時左右，揭開鍋蓋後一股三七清香味撲鼻而來，入口品嘗，先苦後甜，湯汁回甘，風味獨特，這樣的合理利用，也是三七藥食兩用、身心兼療價值的最好體現。

盤龍彜族鄉法土龍村村民李春麗

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）3

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）4

親朋好友來到家中，我們就做三七炖雞或者炖豬腳，三七根炖雞在秋季吃可以清熱解毒，老人小孩都很喜歡吃。

三七全身都是寶，以新鮮的三七花為主要原料，将肉切成片後，将三七花還有肉片一塊大火炒制，炒好後加入适量的食用鹽進行調味，一道三七花炒肉便制作而成，這是三七宴的第二道主菜。三七花炒肉能活血化瘀，緩解腰腿疼痛具有很好的效果。三七花除了可以炒着吃，還可以用熱水沏泡成三七花茶飲用，用當地的土碗裝花茶，更能散發三七花的清香，也可以直接把三七花吃掉，能起到很好的降壓護肝作用。

在本地三七有生吃熟補的說法，把三七果碾壓成三七粉，加入雞蛋、清水、精鹽，适當的比例混在一起調合後上籠蒸，一道美觀又養生的三七藥膳讓人垂涎欲滴。

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）5

記者張景春馳

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）6

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）7

看着眼前這一桌三七宴我已經等不及想要大快朵頤了，請李姐和我們介紹都有哪些特色菜呢？

村民李春麗

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）8

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）9

三七根炖雞、三七花炒瘦肉、三七粉炖雞蛋、壯家米粉、彜家臘豬腳、當季的小面瓜。既可以滿足味蕾的需要，又可以健康養生，每到周末，總有食客慕名前來品嘗。

記者張景春馳

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）10

苗家菜有哪些（一起走進苗家三七宴）11

口感很香甜，有微微的三七根的味道，湯鮮甜，肉質軟嫩好吃，蘸水裡面有鮮花椒、糊辣椒，味道很有層次。如今，一朵朵鮮紅豔麗的三七花，裝點着硯山大地，三七系列産品遠銷日本、美國和東南亞等地區，“南國神草”——三七成為了硯山響亮的名片。

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