馬齒苋

馬齒苋，遍布我國南北各地，性喜肥沃土壤，耐旱又耐澇，生活力極強，生于菜園、農田和路旁，為田間常見野菜。馬齒苋，又名五行草，是因其“葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”

《本草綱目》記載：處處有之，田野自生，柔莖布地，細葉對生，六七月開細花，結小尖實，實中細子如葶苈子，人多采苗煮曬為蔬。

馬齒苋，别名五行草、長命菜、瓜子菜、酸味菜等。夏、秋二季采收，除去殘根和雜質，洗淨，略蒸或燙後曬幹。

馬齒苋有“長壽菜”及“天然抗生素”之稱，有清熱解毒、利水化濕的作用。

相傳在很久很久以前，人間有十個太陽。它們每天一個升起，一個落下，輪流值班。後來，十個太陽對這種日子過厭了，便不顧人間死活，便一起飛上天空，把大地烤焦，禾苗曬枯。人們被陽光刺得睜不開眼，熱得喘不過氣，連身上的血都快熬幹了。

這人間災難，驚動了天上的神箭手後羿。後羿非常同情人間，于是從天上來到人間，拉滿弓，搭上箭，瞄準天上的太陽，“嗖嗖”一連九箭，隻見天空一團團紅光閃亮的東西往下掉，掉進東海，沉到海底去了。接着，後羿抽出第十隻箭，誰知天空一下黑了下來，而且逐漸變冷，第十個太陽找不到了。後羿感到很奇怪：我隻射了九個，還有一個太陽到哪裡去了呢？他找呀找，怎麼也找不到。原來這第十個太陽是太陽中最小的一個，他見九個哥哥一個個身沉海底，吓得渾身發抖，趕快找藏身地方。急忙間，他突然發現地上有一叢很茂盛的野菜，便掉下來不顧一切鑽進去。

馬齒苋可食用

說來也怪，他剛鑽進去，這叢野菜馬上長高長大了，把它前前後後、上上下下遮得嚴嚴實實，于是天就變黑變冷了。這個太陽在野菜中躲了三天三夜，實在悶得很，便悄悄露出臉，探看外面動靜，于是天又慢慢亮了。人們拍手歡呼：“太陽出來了!太陽出來了!”

過後，這個小太陽打聽到救自己性命的那叢野菜名叫馬齒苋，為了報答馬齒苋救命之恩，太陽網開一面，在盛夏，不管陽光如何厲害就是曬不死馬齒苋，反而開花結籽，生長旺盛。

1保護血管

馬齒苋含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫、擴張血管、阻止動脈管壁增厚、降低血壓的作用。

馬齒苋中含有多種鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性成分及豐富的脂肪酸，能抑制人體内血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管内皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小闆形成血栓素A2，使血液黏度下降，促使血管擴張，可以預防血小闆聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。

血管年輕有彈性，就意味着健康的身體，所以說馬齒苋有保護血管的作用。

2 抗衰老、防癌變、防肥胖

馬齒苋中還含有維生素E和胡蘿蔔素，這兩種物質都是天然的抗氧化劑，能有效防止遊離基對人體組織所造成的傷害。這就是譽為長壽菜的原因。

在越南，人們也愛種馬齒苋

3消炎除菌

馬齒苋有抗菌作用，對志賀菌屬（痢疾杆菌）、傷寒杆菌、大腸杆菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用，尤其對痢疾杆菌作用顯著，因而有“痢疾克星”之稱。可用于治療拉肚子、痢疾等胃腸道疾病。

馬齒苋具有抗炎止痛的藥理作用，因此在皮膚病中的應用越來越廣泛，過去常用于疣目（皮膚贅生疣），現在可應用在帶狀疱疹、濕疹、癬病、痤瘡、激素依賴性皮炎和尋常型銀屑病等。

炎炎夏日，小兒尤其是嬰幼兒因體溫調節功能不成熟，皮膚汗腺發育不全，産熱和散熱不平衡而容易長痱子，建議寶媽們取适量馬齒苋煎煮取汁，待溫涼後塗擦于寶寶的顔面、頸部、肩部、肘窩、腹股溝、腋窩等多汗部位，可以有效防治痱子，給寶寶們一個清涼舒爽的夏日。

一，涼拌馬齒苋

材料：新鮮馬齒苋200g，大蒜、香油、辣椒、生抽、醋、鹽等适量。

做法：（1）大蒜切末，辣椒切碎，和香油、生抽、醋、鹽适量調成汁備用；（2）新鮮馬齒苋清洗幹淨、切段，過熱水焯熟，撈出來過冷水，擠幹水分；（3）倒入提前調好的蒜汁攪拌均勻即可。

功效：清熱解毒，涼血、止痢，多用于腸炎、痢疾、瘡癰腫毒等病症。

二，馬齒苋豬肝湯

馬齒苋豬肝湯

材料：馬齒苋50g，金針菜30g，豬肝100g。

做法：（1）将馬齒苋切碎，金針菜水發後切成段，豬肝切片，水飛處理備用；（2）将馬齒苋、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝炖10分鐘，加适量食鹽調味即可。

功效：清熱解毒、益肝明目。多用于熱毒引起的目赤腫痛。

三種人要避免吃馬齒苋，1、腹部受寒引起腹瀉的人；2、孕婦。馬齒苋是滑利的，有滑胎的作用；3、如果你在吃中藥，藥方裡有鼈甲，要注意馬齒苋與鼈甲相克。

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