今天是“五一”假期最後一天，但是全家人都沒睡懶覺。孩子高二了，學習比較緊張，假期還要上學習班，所以早上隻比平時上學晚起那麼半小時。我早上定好了鬧鈴，5點40就爬起來了。今天早餐吃油條、喝粥，這是昨天晚上跟大家商量好的。平時孩子上課走得早，老公送娃，早餐都是在車裡解決的，以方便攜帶為準，稀的一般都是熱牛奶，所以早上喝粥對孩子來說簡直是奢侈的事。油條一個來月才吃一次，美味難以抵擋，油炸的就是香，總算能解饞了。

安心油條粉、大米、青菜、肉餡準備好。

我先把大米淘洗好，放在鍋裡開大火煮着。

青菜洗淨切末、肉餡用涼水打散，洗去血水，倒小篩網中瀝幹水，這樣做的好處是肉末進粥鍋後可以輕松打散不結塊，而且沒有肉腥味。這一步不用着急做，可以在後面饧面團的時候再做。

粥煮開後，蓋上蓋子轉小火煮，這期間可以不時地觀察兩三次，防止溢鍋。最好的方法是轉成中火，蓋子隻蓋一半，這樣就不用擔心粥溢出來。直到粥熬出油，粘乎乎，出香味兒。

先将肉末入鍋中，用勺子打散變色，再将青菜末和少許鹽入鍋中，攪拌均勻，關火。

煮粥的時候我把油條面團揉上，面粉我用了500克，涼水用了320克。

面盆下面墊一塊布，這樣揉面時就不會因為盆底碰到台面發出響聲感到鬧心了。先用筷子攪成無幹粉的面團，順便把盆壁也蹭幹淨。

手揉面團，一開始很粘，讓你開始懷疑是不是面粉和水的比例不對。不要懷疑，繼續揉，這是因為面粉還未充分吸收水的原因。

揉3、4分鐘，面團越來越光滑了，手上的面糊也被揉進大面團裡了，可以借助勺子将手上的面糊刮下來。

蒙上保鮮膜饧20分鐘。趁着饧面的工夫，去切青菜末、洗肉餡、看粥鍋、剝鹹鴨蛋、往鐵鍋裡倒油準備炸油條。

台面上鋪好揉面墊，沒有墊就用光滑的案闆。墊上撒少許油，将饧好的面團直接拎出來放在揉面墊上，千萬别揉，一揉又要重新松弛，面團會發緊，不好抻。此時油鍋大火加熱。

面團扯扯抻抻成長條狀，不規矩不要緊，咱可以調整。用刮闆将面團切成小長條，厚度在5、6毫米，因為面團比較寬，攔腰來一下成兩段，兩塊摞起來，用刮闆背面在面塊上壓一下，用手拉着兩端往外扯長。

将一根竹筷子或者木筷子插到油鍋中，筷子周圍有很多小氣泡出現，油溫合适，将大火轉中小火，将油條拉長入油鍋。油條還會回縮，所以一定要拉長一些，這樣才能炸出來你想要的長度。用筷子翻滾幾下，外表金黃，碰之有清脆的聲音就可以撈出來控油了。如果想吃松軟的油條，可以将面塊弄得厚一點，炸的時間短一點兒。

整個流程操作起來是這樣的，時間統籌好，一點兒不耽誤事，而且做起來很輕松：

淘米、大火煮粥——揉面、饧面——切菜、洗肉餡——看湯鍋，轉中小火——準備鹹鴨蛋，洗西紅柿——鐵鍋裡倒油，鋪揉面墊，準備好刮闆、放油條的盤子、筷子——炸油條——粥裡放肉末、青菜、鹽——完工，開吃。

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這裡，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!