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老飯骨爆汁豆腐

美食 更新时间:2025-02-22 18:28:49

油豆腐煨拆骨肉

原料:離骨半生拆骨肉200克,油豆腐300克,大蒜15克,小紅椒2個。

老飯骨爆汁豆腐(油豆腐煨拆骨肉)1

調料:A料(水1千克,生抽10克,鹽、桂皮、八角、幹辣椒、豆豉各5克)

B料(味精、老抽各5克,蚝油10克),色拉油30克。

老飯骨爆汁豆腐(油豆腐煨拆骨肉)2

制作:

1、将沒煮透的豬頭肉拆下來,切成2厘米長度條,加A料壓制3分鐘,再倒入鍋中,收濃汁。

2、油豆腐用手撕開一點,下入燒至五成熱的油中稍炸,倒出瀝幹油份。

老飯骨爆汁豆腐(油豆腐煨拆骨肉)3

3、鍋留底油,下油豆腐、拆骨肉,用高壓鍋中剩餘的湯和B料調味,使之相互入味,然後開大火收濃汁,加大蒜、小紅椒,裝盤即可。

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