做蛋糕抹面很重要，而抹面對于很多新手來說很難

而想要擁有漂亮的抹面沒有别的辦法

就一個字，練！

當然，練的前提是了解掌握各種小技巧，

那麼今天的内容就是先給一本内功心法給大家，

掌握心法再去照着各路劍法去練習吧！

先來欣賞一下成品圖

淡奶油加糖打發至抹面7-8分發，抹面用的奶油可以偏軟一些，将厚厚的奶油抹在蛋糕頂部，多抹點。

在蛋糕周邊擠幾條奶油，每條間隔點距離，從第一條條紋開始，在轉盤旋轉的同時拖動刮刀。

現在從蛋糕底部，使用折角刮刀慢慢旋轉蛋糕架創造皺褶狀的絲帶。

在蛋糕周圍刮掉多餘的奶油

在蛋糕頂部重複相同的操作

用刮刀去除蛋糕周圍的多餘的奶油

用圓形的裱花嘴在蛋糕的底部擠上一圈裝飾

裱花頂部裝飾上喜歡的鮮花或者其它

成品成形，就這麼簡單！當然，親可能說這個不夠漂亮！那麼接着往下看！

混色抹面

把調好顔色的各色奶油分别裝入裱花袋，剪小口，擠上去，然後就像平時抹面一樣抹就可以了。

「方形」蛋糕抹面教程

1、用方形模具壓出方形蛋糕胚，蛋糕胚的厚度要達到6—7cm。

2、在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一點。

3、側面擠好奶油後再用花袋從邊緣開始擠奶油，先把頂部擠上奶油。

4、用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細要均勻。

5、擠時要注意花袋與蛋糕面呈30°角。

6、兩手要配合好，一隻手轉轉盤（左右轉），另一隻手隻負責均勻地擠奶油就行了。

7、用刮闆先從頂部把奶油基本抹平（下面還會有一次最後抹平的動作）。

8、頂部抹平後，再抹側面，刮闆垂直于轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面，用刮片從圖中所示的直線處開始按箭頭指示的方向刮面。

9、左手放在圖中所示的位置不變隻要轉盤轉半圈，刮到這條邊的盡頭即可。

10、刮到盡頭時，刮闆還要繼續向前走直線将刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟8—9的手法。

11、刮頂部時，刮闆與蛋糕面的角度為30°，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。

12、刮片放的位置除了角度外，刮闆下移的位置也很重要，這一點決定能不能做出清爽的直線。

13、刮平頂部奶油時，要将面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時，每刮一次面接頭點都放在一個方向（位置），這樣裝飾起來隻要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細緻。

一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。

如果側邊出現奶油外凸，原因有：

1、鮮奶油打的過軟；

2、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。

ps：如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風幹或是鮮奶油打過了，要想補救就得要在刮闆上沾上點水再刮一次，隻能刮一次，反複刮太多遍又會出現氣孔。

對于手殘黨手還不定時抽搐幾下抹不好面的，在蛋糕上面随意擠上奶油

用刮刀壓出來貌似也不錯哦~

豎的是不是也很另類呢？

或者選一款有意思的裱花嘴，由下而上的來幾圈是不是也很OK ？

随意也有随意的美哦！關鍵是随意中得順着規律

如果還是覺得太難，那麼隻能試試這種更随意的淩亂美了！

這時一定還會有人說，要是刮的厚度嚴重不一樣蛋糕體就不圓了怎麼辦？

那麼借助一些工具總該會了吧？看下面

有了上面的經驗，蛋糕抹面就能抹得這麼炫酷,根本用不上其他裝飾

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