​前幾天去農村的朋友家串門子，臨走的時候大嫂給了一袋腌蘿蔔幹，這個蘿蔔幹在煙威地區被稱為曲蘿蔔菜，以前家家戶戶都有，在那個物質極具匮乏的年代，鹹菜這個東西簡直就是廣大勞動人民的福音，有着重要的意義。想一想，那時候在農村冬天很少有新鮮蔬菜，一塊蘿蔔幹一個大餅子就是一頓飯，而這樣的花銷和購買新鮮蔬菜相比，簡直是太低了。那時候生活條件有限，特别是農村人，一日三餐少見葷腥，所以餐餐桌上都有鹹菜的身影。而現在想吃啥有啥的日子裡，卻經常想起這一口，今天和小夥伴分享蘿蔔幹的解饞吃法，切一切，拌一拌，超級簡單，全家搶着吃，配粥最香啦！

​現如今生活條件好了，大魚大肉并不稀罕，有時候就想吃老輩子的食物，用我家老父親的話說：這叫憶苦思甜。蘿蔔幹，是指用鹽腌制後曬幹的蘿蔔，是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量也很高。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。蘿蔔幹制作一般是在秋季收獲的時候進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨，順向切幾刀，腌制透了以後，放太陽下曝曬，等到蘿蔔變得硬硬的就可以拿回來保存了，吃一個冬春沒有問題。

​【香辣蘿蔔幹】

【食材】蘿蔔幹兩個，小米辣3個，蔥姜适量，蚝油少許，生抽1.5茶匙，辣椒油少許，白糖一茶匙。

【做法步驟】1、将蘿蔔幹先用水浸泡一下，洗去表面的灰塵，将其泡軟。

​2、泡軟的蘿蔔取出來，切成薄片，繼續浸泡，多次換水。

​3、取一片蘿蔔幹嘗一下味道，不鹹就可以了，取出來擠幹淨水分，放入盆中。倒入蔥姜絲。

​4、倒入小米辣圈。

​5、倒入适量的生抽，我用了1.5茶匙。

​6、這時候倒入适量的白砂糖，白糖可以提鮮。

​7、往盆裡加一點點的蚝油，這個調味一點點就可以了。

​8、倒入适量的辣椒油，辣椒油是我自己做的，很香，也可以買現成的。

​9、将所有的食材攪拌均勻就可以了。

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拌好的蘿蔔幹香辣爽口，倒入保鮮盒放置冰箱保存，現吃現取，非常的美味哦！配上饅頭和米飯都不錯，特别下飯，喜歡的試試吧！

小貼士：

1、喜歡吃香菜的可以放一點兒。

2、不推薦蘿蔔幹放蒜，因為拌涼菜時間長了有一股味道。

3、在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿蔔幹，否則會大大降低藥效。

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