1、不用發黴的花生來榨油就沒有毒,否則易産生黃曲黴毒素。
2、黃曲黴毒素(Aflatoxins,AFT),是由産毒的黃曲黴菌與寄生曲黴菌所産生的代謝産物,它是一種有強烈生物毒性的化學物質,包括很多類型,其中緻癌性最強的就是B1型。亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明,食物中黃曲黴毒素與肝細胞癌變呈正相關性。長期食用會對人及動物肝髒組織有破壞作用,嚴重時可導緻肝癌甚至死亡。
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