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中老年人早餐該吃什麼

健康 更新时间:2025-03-17 02:16:16

#秋日生活打卡季#

俗話說:“早吃好、午吃飽、晚吃少”,經過一夜的睡眠,早晨起來,肚子早已空蕩蕩了,所以,早餐是必不可少的,尤其是中老年人,沒有吃早餐的習慣,或是随便對付點就完事了。

中老年人早餐該吃什麼(早餐少吃饅頭和稀飯)1

“早上吃得好,一天精神好”,建議中老年人:早餐要吃得全面,吃得健康,少吃稀飯和饅頭,多吃這4樣,精神頭足狀态好。

第一:牛奶

蛋白質是生命的基礎,一旦體内缺失蛋白質,就會出現不适,而牛奶中的蛋白質含量達到2.8%~2.3%,每天喝杯牛奶,有助于補充蛋白。

推薦做法:【奶香盤陽餅】

1.在盤中放入小麥面粉300克,加入3克酵母,用160毫升的純牛奶和面,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹面粉,加入植物油10克,加植物油和面時不沾手,而且和出來的面更加柔軟,方便起酥。

中老年人早餐該吃什麼(早餐少吃饅頭和稀飯)2

2.把面絮揉在一起,揉成一個光滑的面團,用保鮮膜蓋住,密封發酵至原來的2倍大,現在溫度比較高,大概1個小時就可以了。

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3.個小時以後,扒開面團看一下裡面都是蜂窩眼,說明面團已經發酵好了,在案闆上撒一層面粉,把面團拿出來揉一揉排排氣,面團揉光滑以後,用手壓扁,擀成長方形的面餅。

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4.在面餅上均勻刷上植物油,撒上面粉方便分層,再撒上一點食鹽入底味,把面餅卷成長條,用刀切成3厘米厚的餅坯。

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5.拿起餅坯揉得圓潤一些,把最外層的餅皮壓在下面,做好的餅坯用保鮮膜蓋住,再次發酵10分鐘,發酵至餅皮微微鼓起即可,這樣烙出來的餅更加蓬松暄軟。

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6.起鍋開小火,均勻刷上植物油,油溫五成熱時,把發酵好的餅坯放入鍋中,一面煎黃以後,翻過來煎另一面,就這樣來回翻幾次,烙制6分鐘左右。

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7.餅兩面都呈金黃色,摁壓快速回彈時就熟了,盤陽餅胖胖的又非常暄軟,擺放在盤中就能上桌食用了,這道松軟可口的奶香盤陽餅就做好了。

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第二:雞蛋

除了牛奶外,雞蛋是日常飲食中不可缺少的,小小1個雞蛋,營養價值極高,富含膽固醇、維生素A、維生素B、鉀、鈉等,具有補充營養、增強體質、健腦益智的作用。

推薦做法:【秋葵蝦仁雞蛋羹】

1.準備适量的蝦仁,泡在清水中,處理一下逐個挑去蝦線清洗幹淨;秋葵一把,清洗幹淨,放在案闆上面,先切去根部再切成秋葵圈;碗中打入一個雞蛋,用筷子快速打散;大蔥白一小段切成蔥絲。

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2.鍋内燒水,淋入一點植物油,倒入一點料酒,水燒開以後把蝦仁快速焯一下水,撈出以後用清水沖洗一下,不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更幹淨。

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3.鍋内再次燒水,水燒開以後倒入秋葵圈,快速把秋葵焯水20秒鐘,撈出和蝦仁在一起控幹水分。

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4.鍋内再燒水,水燒至沸騰,加入食鹽4克、雞粉2克,倒入秋葵和蝦仁,勾入一點水澱粉,使湯汁粘稠用勺子不停地攪拌,小火煮3分鐘左右,倒入蔥絲。

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5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎,用勺子攪拌均勻,就可以起鍋裝在湯盆中,最後淋入一點芝麻香油攪拌,這道營養又好吃的秋葵雞蛋蝦仁羹就做好了。

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第三:粗糧

粗糧的營養價值比精制的面粉、大米較高,早餐适當地吃些粗糧,有助于腸胃蠕動,起到防治便秘的作用,同時粗糧含糖量較低,不用擔心增加高血糖的問題。

推薦做法:【菠菜玉米羹】

1.準備嫩玉米一根,清洗幹淨,從上往下順着玉米的方向切下玉米粒,放在盆中浸泡清洗幹淨。再切點蔥花、姜絲備用。

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2.準備菠菜一把,摘去老葉、菠菜根,放入清水中洗幹淨備用。準備胡蘿蔔半根,先切成片再切成丁粒備用。

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3.鍋内燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,水燒開以後把菠菜倒入鍋中,菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水後撈出,用清水沖洗幹淨,控幹水分後切成段備用。

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4.鍋内燒少許油,油熱以後倒入蔥、姜、胡蘿蔔粒,炒出香味後加入适量的清水,清水的量可以根據自己的情況來添加,加入食鹽2克,煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒攪勻,沿鍋邊打去煮出的浮沫,小火煮4-5分鐘。

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5.煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克,勾入半勺水澱粉增加稠度,用勺子不停地攪動湯汁,避免湯汁粘稠以後粘鍋,小火煮1分鐘後放入菠菜,起鍋之前再撒上一把蝦米,攪拌均勻即可出鍋,這道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。

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第四:綠葉菜

很多中老年人,早餐沒有吃綠葉蔬菜的習慣,但吃些綠葉蔬菜,可以補充維生素、促進循環代謝,讓一天都充滿能量。

推薦做法:【蒜蓉油麥菜】

1.準備一把新鮮的油麥菜,去除根部,切成段,清洗幹淨。切點紅椒絲、蒜末備用。

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2.準備一個小碗,倒入蚝油10克,蒸魚豉油10克,用勺子攪拌均勻備用。

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3.鍋内加入适量的清水,水燒開以後,把油麥菜倒入鍋中,快速燙30秒鐘,油麥菜返青、變軟以後倒出來控水,擺放在盤中,均勻澆上調好的碗料,撒上蒜末和紅椒絲備用。

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4.鍋内再燒油,油溫7成熱時,把熱油澆在蒜末上面激出香味,這道簡單美味的蒜蓉油麥菜就做好了。

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(夏天)

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