#秋日生活打卡季#

俗話說：“早吃好、午吃飽、晚吃少”，經過一夜的睡眠，早晨起來，肚子早已空蕩蕩了，所以，早餐是必不可少的，尤其是中老年人，沒有吃早餐的習慣，或是随便對付點就完事了。

“早上吃得好，一天精神好”，建議中老年人：早餐要吃得全面，吃得健康，少吃稀飯和饅頭，多吃這4樣，精神頭足狀态好。

蛋白質是生命的基礎，一旦體内缺失蛋白質，就會出現不适，而牛奶中的蛋白質含量達到2.8%~2.3%，每天喝杯牛奶，有助于補充蛋白。

推薦做法：【奶香盤陽餅】

1.在盤中放入小麥面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，加入植物油10克，加植物油和面時不沾手，而且和出來的面更加柔軟，方便起酥。

2.把面絮揉在一起，揉成一個光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的2倍大，現在溫度比較高，大概1個小時就可以了。

3.個小時以後，扒開面團看一下裡面都是蜂窩眼，說明面團已經發酵好了，在案闆上撒一層面粉，把面團拿出來揉一揉排排氣，面團揉光滑以後，用手壓扁，擀成長方形的面餅。

4.在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，把面餅卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯。

5.拿起餅坯揉得圓潤一些，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加蓬松暄軟。

6.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右。

7.餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，盤陽餅胖胖的又非常暄軟，擺放在盤中就能上桌食用了，這道松軟可口的奶香盤陽餅就做好了。

除了牛奶外，雞蛋是日常飲食中不可缺少的，小小1個雞蛋，營養價值極高，富含膽固醇、維生素A、維生素B、鉀、鈉等，具有補充營養、增強體質、健腦益智的作用。

推薦做法：【秋葵蝦仁雞蛋羹】

1.準備适量的蝦仁，泡在清水中，處理一下逐個挑去蝦線清洗幹淨；秋葵一把，清洗幹淨，放在案闆上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一個雞蛋，用筷子快速打散；大蔥白一小段切成蔥絲。

2.鍋内燒水，淋入一點植物油，倒入一點料酒，水燒開以後把蝦仁快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗一下，不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更幹淨。

3.鍋内再次燒水，水燒開以後倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒鐘，撈出和蝦仁在一起控幹水分。

4.鍋内再燒水，水燒至沸騰，加入食鹽4克、雞粉2克，倒入秋葵和蝦仁，勾入一點水澱粉，使湯汁粘稠用勺子不停地攪拌，小火煮3分鐘左右，倒入蔥絲。

5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎，用勺子攪拌均勻，就可以起鍋裝在湯盆中，最後淋入一點芝麻香油攪拌，這道營養又好吃的秋葵雞蛋蝦仁羹就做好了。

粗糧的營養價值比精制的面粉、大米較高，早餐适當地吃些粗糧，有助于腸胃蠕動，起到防治便秘的作用，同時粗糧含糖量較低，不用擔心增加高血糖的問題。

推薦做法：【菠菜玉米羹】

1.準備嫩玉米一根，清洗幹淨，從上往下順着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗幹淨。再切點蔥花、姜絲備用。

2.準備菠菜一把，摘去老葉、菠菜根，放入清水中洗幹淨備用。準備胡蘿蔔半根，先切成片再切成丁粒備用。

3.鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出，用清水沖洗幹淨，控幹水分後切成段備用。

4.鍋内燒少許油，油熱以後倒入蔥、姜、胡蘿蔔粒，炒出香味後加入适量的清水，清水的量可以根據自己的情況來添加，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒攪勻，沿鍋邊打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘。

5.煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克，勾入半勺水澱粉增加稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以後粘鍋，小火煮1分鐘後放入菠菜，起鍋之前再撒上一把蝦米，攪拌均勻即可出鍋，這道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。

很多中老年人，早餐沒有吃綠葉蔬菜的習慣，但吃些綠葉蔬菜，可以補充維生素、促進循環代謝，讓一天都充滿能量。

推薦做法：【蒜蓉油麥菜】

1.準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段，清洗幹淨。切點紅椒絲、蒜末備用。

2.準備一個小碗，倒入蚝油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.鍋内加入适量的清水，水燒開以後，把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

4.鍋内再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，這道簡單美味的蒜蓉油麥菜就做好了。

（夏天）

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